【吃货福利】蟹逅金秋,教您螃蟹的不同吃法

发表于 讨论求助 2021-03-27 16:36:00



你造吗,吃蟹原来也有大学问!




九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天。这一句话,道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄,也就是说,阴历九月雌蟹饱满,到了十月雄蟹有膏。因此,到了十月寒风吹起,正是吃蟹的好时机。




如此说来,对“食在广州”的吃货们而言,又可以大饱口福了。螃蟹香是香,不过你造吗?吃蟹原来也有大学问的!


蟹分六等,你知道哪六等吗?



蟹分六等一等湖蟹,二等江蟹,三等河蟹,四等溪蟹,五等沟蟹,六等海蟹。中医认为,秋季吃蟹有清热解毒,补骨添髓,养筋活血,通经络,利肢节,续绝伤,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

然而,你又知道有多少种螃蟹的吃法呢?下面让小编给大家好好介绍一下。


“金秋食蟹”推荐5种与众不同的地道吃法:



吃法一:香辣蟹



香辣蟹,一般的做法是,采用新鲜肉蟹,细腻的肉质带有韧性和纤维质感,与集30多种调料的秘制调料烹制而成,并辅以葱、姜 、花椒、干辣椒等特色川菜配料,麻辣味十足之余,还有浓郁的咸香。




吃法二:咖喱蟹


在一般的东南亚菜餐厅,这个时节咖喱蟹不得不试。以香浓的黄咖喱为主,与热炸过鲜蟹混为一体,蟹透着浓郁的咖喱味,鲜美香滑。咖喱香气浓烈,与三花奶、椰汁融为一体,并糅和了蟹的鲜味,以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜,蟹肉鲜嫩,入口即化。




吃法三:避风塘炒蟹


加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种,大而多肉,肉质鲜美爽口,再与葱、蒜等多种配料混于一体,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中,蟹块香辣,味道浓郁。而避风塘炒蟹加以蒜蓉炒制,精髓在于蒜蓉甘口焦香,脆而不煳,而蒜味能够祛除蟹的腥味,与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。




吃法四:芝士焗蟹盖


最具异国风味的,要算芝士焗蟹盖。




首先用牛油将洋葱及干葱炒香,然后放入蟹肉略煮,不能煮得过熟容易影响蟹的鲜味。再加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状,这就是用来焗蟹盖的材料,将其酿入蟹盖内,洒上芝士粉及面包糠,焗10-15分钟,蟹壳呈金黄色,芝士焗蟹盖就大功告成。形成后的芝士焗蟹盖,芝士香味扑鼻,美味正点。




吃法五:咸蛋黄炒蟹


老广除了喜欢清蒸螃蟹外,也爱用咸蛋黄炒蟹,这种吃法不仅能凸显螃蟹的鲜味,更能增加其香味。食用时,蛋黄与蟹肉的味道融合,咸蛋黄类似蟹黄的香味,玉米粒脆嫩起沙,蟹肥嫩鲜甜,掺杂着咸蛋黄,沙沙的口感很特别,鲜甜中带有点咸味,味道刚好适中,不会太油腻。



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吃螃蟹固然美好,但是没有好环境怎么行呢?

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