【吃货福利】蟹逅金秋,教您螃蟹的不同吃法

九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。因此，到了十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。

如此说来，对“食在广州”的吃货们而言，又可以大饱口福了。螃蟹香是香，不过你造吗？吃蟹原来也有大学问的！

蟹分六等，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。中医认为，秋季吃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血，通经络，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

然而，你又知道有多少种螃蟹的吃法呢？下面让小编给大家好好介绍一下。

香辣蟹，一般的做法是，采用新鲜肉蟹，细腻的肉质带有韧性和纤维质感，与集30多种调料的秘制调料烹制而成，并辅以葱、姜 、花椒、干辣椒等特色川菜配料，麻辣味十足之余，还有浓郁的咸香。

在一般的东南亚菜餐厅，这个时节咖喱蟹不得不试。以香浓的黄咖喱为主，与热炸过鲜蟹混为一体，蟹透着浓郁的咖喱味，鲜美香滑。咖喱香气浓烈，与三花奶、椰汁融为一体，并糅和了蟹的鲜味，以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜，蟹肉鲜嫩，入口即化。

加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种，大而多肉，肉质鲜美爽口，再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。而避风塘炒蟹加以蒜蓉炒制，精髓在于蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，而蒜味能够祛除蟹的腥味，与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

最具异国风味的，要算芝士焗蟹盖。

首先用牛油将洋葱及干葱炒香，然后放入蟹肉略煮，不能煮得过熟容易影响蟹的鲜味。再加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状，这就是用来焗蟹盖的材料，将其酿入蟹盖内，洒上芝士粉及面包糠，焗10-15分钟，蟹壳呈金黄色，芝士焗蟹盖就大功告成。形成后的芝士焗蟹盖，芝士香味扑鼻，美味正点。

老广除了喜欢清蒸螃蟹外，也爱用咸蛋黄炒蟹，这种吃法不仅能凸显螃蟹的鲜味，更能增加其香味。食用时，蛋黄与蟹肉的味道融合，咸蛋黄类似蟹黄的香味，玉米粒脆嫩起沙，蟹肥嫩鲜甜，掺杂着咸蛋黄，沙沙的口感很特别，鲜甜中带有点咸味，味道刚好适中，不会太油腻。

吃螃蟹固然美好，但是没有好环境怎么行呢？

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