冬天最喜欢做的运动就是打边炉!特色火锅店吃起!

天气一冷，大家最喜欢的室内运动就是“打边炉”！

麻辣的、清汤的、滋补的、海鲜的、鸳鸯的，甚至还有巧克力、冰激凌的，从热气腾腾的火锅中夹到自己想要的那块，吃到嘴里的畅快淋漓之感，让人对之欲罢不能。

你更钟爱哪一派的火锅呢？

到底谁才是火锅界的霸主，谁又是火锅界的潜力股呢？《中国火锅大数据报告》对火锅流派进行了梳理。

主要吃涮羊肉，大雪纷飞，红铜炉子，羊肉翻滚，极为温补。

北派火锅包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，也是较受食客欢迎的一大派系，全国火锅商户中超过14%是北派火锅。大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。

是重口味的真爱，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系。数据显示，全国火锅商户中超过六成是川系火锅，仅四川火锅就占据了三成。

云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特；而贵州火锅口味偏好酸味，酸汤火锅就是当地代表火锅之一。

包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，芬芳扑鼻，别具风味。

注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。冬季严寒，围炉而食，广东称之为“打边炉”。菜品除了海鲜和牛羊肉，还有各色丸子，清淡鲜美。

佛山中心城区有来自世界各地的特色火锅，哈格达斯的冰激凌火锅、马可孛罗酒店的巧克力火锅、顺德的粥底鱼头火锅、东来顺的北方涮羊肉火锅、各种自助火锅……赶紧和禅城君来“打边炉”吧！

地址：季华五路36号印象城3楼

主打菌火锅，环境不错，装修比较高档，每个卡座还有一只可爱的蘑菇玩偶。清静，适合三五知己到这里消费。

咸蛋黄焗姬菇、菌香海皇包、菌炒饭是食客经常点的。服务态度不错，对菜品比较熟悉，会推荐菜式和份量。

地址：禅城区普君北路普君新城步行街负一层

佛山首家纸上火锅，火锅是用纸做的，纸张质量也不错，防潮防水还防热。

火锅店很有日本小店的感觉，海鲜食材很新鲜，酱料味道很特别，有吃日本料理酱油的味道。

汤底是他们用昆布和鱼熬的，吃起来特别香，吃完以后吧海鲜汤底煮成粥，放点菜和蛋一起吃，很像潮汕的粥。海鲜和肉都很好，就是有点小贵，套餐价格尚可。

地址：华远西路季华园东门对面

传统京式涮羊肉火锅，采用传统的木炭火锅，将羊肉薄片夹住在沸水中涮几下即可蘸酱食用，一般蘸芝麻酱。火锅壁炉上还可以烤制小饼。

地址：桂城汇潮天地购物广场3楼（汇潮天地店）

和四川麻辣锅类似，店内食物都很便宜，素菜大多是1.5元一份，包心肉卷也只需5元一份，尤其适合想尝试多种美食的市民。

地址：东方广场翡翠城负一层（东方广场店）

小肥羊火锅店分店很多，佛山较早的以牛羊肉主打的火锅连锁店。腱骨麻辣鸳鸯锅用熬制5~6小时的牛棒骨高汤，搭配多味香辛料制成，再配以羊腱骨、虫草花、红枣、桂圆、枸杞等滋补食材。

地址：禅城区锦华路82号东方广场德胜楼4楼（东方广场店）

这是个干锅型的火锅，香辣虾、香辣蟹、香辣田鸡，全都没有汤汁，用一个大锅端上来。

现在铂顿城也开了一家类似的店，叫“味行动”，不过是自助型的。团购比较实惠，上菜速度有点慢。

采写|珠江时报记者 王方亚

来源|综合珠江时报、广州日报

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编辑|NicoleLeung