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️吃货宝典:植物黄金,秋葵的营养传说

发表于讨论求助 2022-04-01 22:41:38

酷似辣椒的秋葵是江湖中的传说，

大家称他植物伟哥，更有植物黄金的美称。

他从遥远的非洲远渡而来，

却长了一副小清新的模样。

江湖中的传说还在继续，

但在日本、台湾、香港及西方国家他早已成为畅销蔬菜中的佼佼者。

趁秋冬还没到，吃点秋葵补补肾吧!

秋葵的营养价值

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

补肾

秋葵的黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，称为LM(Lepidimoide)。其通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液）来逐步发挥作用，作用温和且持久。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，

保护肠胃

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，对肠胃健康非常有益。

防肠癌

秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

补钙

秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。

美容养颜

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基的损伤。

抗衰老

研究发现，黄秋葵中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。

秋葵花也有奇效

秋葵，各地多4～6月播种，7～10月收获，出苗后需50～55天，第一朵花即开放。第一二朵花从开花到收获所需天数稍长。

食用方法

1.泡茶直饮
　　方法：取干花3－5朵开水泡之，或按广东人习惯加多量，以功夫茶方式多次泡发。
　　功效：养颜、抗疲劳、健胃、纤体、除口臭、营养性排毒。

2.口腔含泡发花
　　方法：将开水泡发后的花含在口中靠近口舌生疮处，几分钟后换\一朵，反复之。
　　功效：消炎、止痛、熄火、愈疮。

3.泡发稠汁涂皮肤
　　方法：将开水（不要太多水）泡发后的多朵花用滤袋捏压，过滤下粘稠之汁，涂抹脸、手或肩等需要保养的皮肤，轻轻揉捏一两分钟，然后再洗净擦干（如不觉得不舒服，免本步骤更佳）。

功效：嫩肤、防晒、疗烫伤。

4.泡茶水洗脸
　　方法：用开水泡发5－10朵干花（可泡两到三次），有条件可用50目或以上过滤袋过滤之，待水温合适后洗脸。
　　功效：嫩白并滋润肌肤并可防晒。

5.泡浴

方法：用开水泡发50－100朵干花（可泡两到三次），有条件可用50目或以上过滤袋过滤之，然后注入浴缸（池）并添加温水（可适当加香料），水温合适后洗洗浴。
　　功效：嫩白并滋润全身肌肤并可防晒。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

主料

秋葵适量

朝天椒适量

粉丝

辅料

蒜蓉适量

调料

盐少许

糖少许

鸡粉适量

色拉油

制作步骤

1.备材料，秋葵对半切开，粉丝泡至湿软，蒜茸、辣椒碎与调味料混合好。

2.取一碟子，放好粉丝。

3.把秋葵切口朝上放在粉丝上。

4.把蒜茸辣椒油料涂抹在秋葵切口上。

5.沸水入锅，中火，加蒸5分钟。

6.关火取出即可食用。

秋葵牛肉卷

主料

秋葵8根

牛肉肩片8片

辅料

圣女果适量

调料

盐1茶匙

胡椒粉少许

色拉油少许

味淋适量

制作步骤

1.秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头。

2.锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫。

3.将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。

4.取平盘一个，倒入1勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5.将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷。

6.平底锅烧热，加入色拉油少许。

7.将包好的牛肉卷放入，小火慢煎。

8.一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀。

9.小火将各个面都煎到上色。

10.加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁。

11.将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。

秋葵炒腊肉

主料

秋葵300g

辣椒1个

腊肉300g

辅料

葱段2个

调料

盐2勺

食用油2勺

制作步骤

1.准备食材

2.秋葵、辣椒、腊肉切小块，葱段切成葱花。

3.锅内入少量油，放入腊肉煸出油。

4.放入辣椒翻炒。

5.放入秋葵，翻炒均匀，加2小勺盐。

6.撒入葱花，即可出锅。

白灼秋葵

主料

秋葵1盘

辅料

红辣椒少许

蒜5瓣

葱2段

调料

盐适量

酱油少许

制作步骤

1.用牙刷将秋葵表面的毛毛轻轻刷掉。

2.红辣椒洗净切成圈，蒜拍成泥，葱头切块备用。

3.滚水开，将秋葵倒入，撒点盐入味，5分钟秋葵颜色变深就可捞出（秋葵可切可不切）。

4.捞出摆盘，撒上蒜泥，放上红辣椒，淋上酱油。

5.最后大火烧油锅放入切好的葱头爆香，直接淋上。

凉拌秋葵

主料

秋葵300g

辅料

芝麻一大勺

调料

芥末1勺

生抽1勺

麻油1勺

玉米油1勺

耗油15大匙

糖1匙

盐1匙

制作步骤

1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失）。

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3.搅拌均匀备用。

4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6.把秋葵码盘。

7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

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