这家80㎡凹糟馆,炒烂4个大铁锅,居然能吃到最正宗的鲫鱼+甜白酒!

在昆明，能够被口口相传的好馆子并不多，要想吃正宗地道的美食，还得去民间的凹槽馆。今天给大家介绍的这家小菜馆，在北市区是口口相传，名气很大！

才走到门口就被饭店侧面挂着4口铁锅所吸引了，据说这是多年以来炒通洞的锅，足以见得有多么受欢迎 ！

桌子上摆着很多卤菜和炸好的鲫鱼，他家的鲫鱼太出名了，每天要卖200多条，而且经常断货！

作为北市区口口相传的凹槽馆，一定有一道菜让人难以忘怀，来这里一定要尝尝鲫鱼和农家菜！

传说中的美味鲫鱼

盆里码放着很多炸好的鲫鱼，别看它多，一下就没有，据统计一年卖出去的可以绕昆明三圈。

制作也很简单，首选清理干净的鲫鱼，放入油锅中煎炸，但是控制好温度是一个技术活。

然后放入秘制酱料，从一大锅焖到汤汁只剩五分之一的时候起锅。

由于收汁收得很少，大厨独创酱料统统都深入鱼肉中，甚至是鱼骨中有尝得到酱料的香甜。

用筷子夹起的一小块肉，这块肉之中集所有汤汁之精华。

味道香甜醇厚，很饱满，很有层次感，入口即香。

浓香卤猪脚

用同样的配方调制出来的卤料，这猪蹄也相当出色，十分入味，软糯香滑。

酸汤脆皮猪脚

番茄汁熬制出来的汤料，酸度很适合，用这酸汤泡饭吃，相当开胃，可以吃3碗！

里面的猪脚的外皮稍稍炸过，颇有些爽脆，肉也十分紧致。

大口连皮带肉咬下一块咀嚼，砸吧砸吧舌头意犹未尽，这酸爽你是无法阻挡的。

香辣牛蛙

这种做法不同于川渝味，本土口味，分量很大。

蛙肉鲜嫩Q弹，口感好到无法形容，里面还有一些蘑菇哦，吃起来也很过瘾！

鲜滑鱼片

这道菜算是清新口味，吃的是原汁原味。

蘸点汁水，口感细腻爽滑，相当入味，一口一块，无比鲜甜。

香喷喷烤鸡

烤鸡跟市面上的不一样，烤的很透，皮焦肉嫩，值得一吃！

烤牛肉串

牛肉烤的很鲜嫩，有种入口即化的感觉，比烧烤摊上的好吃得多！

甜白酒

这是来自于民间的制作方法，软糯清甜，口感柔软，细细品味，回味无穷！

各种泡酒应有尽有，无论是买醉，还是小酌一口统统可以满足。

地址：昆明市金菊路（昆曲高速桥下）

电话：0871 65630755

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