月子鲫鱼汤的正确做法:鲫鱼通草汤

鲫鱼2条、通草3克、姜4片

1.鲫鱼一定要选择新鲜的，不用太大，选择鲫鱼时要注意不要选择那种肚子很大的那种，肚子大看起来很肥，其实里面全是鱼籽。

2.选择两条鲫鱼,打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净，但是不要用盐腌，腌过的鲫鱼失去了原有的鱼鲜味了，用抹布擦去鲫鱼身上多余的水分，备用。

3.锅里放少许油，猪油最好，花生油也不错，但是不要用豆油。豆油作出的鲫鱼汤失去了原有的颜色，还有一股很重的豆腥味，我个人不喜欢。用一片生姜擦一遍锅底，这样在煎鱼时不会粘锅。

4.等油到七成热，把鱼放在锅里两面煎一下，色泽金黄就可以了。

5.煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可。在这里还有一个需要注意的环节，通常我们在煎鱼后是料酒是必不可少的，今天的鲫鱼汤就不要加料酒了，因为是月子汤，做菜的配料是越少越好，保持鲫鱼的原汁原味，而且也不会茬奶。

6.也可以最后加入少许盐，然后再炖上3分钟就好了。一定要记住最后加盐，提前加盐就炖不出鲫鱼汤的原色了。

1、鲫鱼一定要清理干净，腮和腹中黑膜都要去掉，否则炖好的汤腥气重。

2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖。

3、通草可以下奶，一次放几克即可。

4、好的通草是白色无味的，如果发苦，那是加了重粉的缘故。

5、目前市场上的鲫鱼多是人工养殖的，很多养鱼的人为了追求短期利益在鱼饲料中掺入促生长化学成分，使鱼的生长期缩短，个体增大，就鲫鱼的营养而言，鱼的大小本无差异，但个头大的鲫鱼就有滥用促生长饲料之嫌了，所以我认为野生的鲫鱼大小对营养没有差异，饲养的鲫鱼从安全角度说个头小的更好些。