材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤。
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
做法：1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，
生姜去皮切成片，香葱切成段。2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微
黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再
将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3
－5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆
后再撒上香葱即可。
