香辣蟹

香辣蟹其实是很廉价的菜，很久以前都是用那些很廉价的海蟹做的，现在也是，所以等季节到的时候，大量的买梭子蟹来做这个菜，就着啤酒，特别的爽，但是真不要多吃，海鲜多吃，啤酒多喝，嘌呤高年纪大了会中风的。所以尽量别喝啤酒，少吃蟹啊、贝类。

材料

花蟹、洋葱、青红尖椒、青蒜、芹菜、油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣、干辣椒

操作

1.准备好螃蟹，把螃蟹的壳去掉，洗净内脏，然后把螃蟹切成4块，蟹鳌用到拍裂。

2.用一点点盐、生粉将螃蟹拌匀。

3.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料，然后将配料切碎。

4.锅里放油烧热到7成热，把螃蟹炸到变红色盛起备用。

5.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱、干辣椒、花椒煸香，然后放郫县豆瓣酱，炒香。

6.把炸好的螃蟹重新入锅，然后和豆瓣酱什么的炒均匀，入味。

7.加入芹菜、辣椒、洋葱和剩下的材料，煸炒均匀。

8.炒匀后加一点点生抽，倒一些料酒（多一点水），加盖子焖烧大概2分钟，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄芡就可以了。