江西11地市的米粉,你最想吃哪一碗?

发表于 讨论求助 2018-11-14 07:11:51

中国有三大米粉

湖南米粉、广西米粉和江西米粉

论名气,江西米粉不及湖南和广西

但是论味道,它却是独一无二的

外地很难吃到正宗的江西米粉

因为在江西,每一碗米粉都有

自己独特的家乡味道


吉 安 峡 江 贡 粉


  峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,同时也是朝廷贡粉之一。

  峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌,是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。


景 德 镇 冷 粉

  在景德镇家喻户晓的美食是什么?估计99.99%的景德镇人都会回答:冷粉。这种粗如筷子,口感嫩滑,加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。

  冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配:冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗!

萍 乡 炒 粉


  萍乡炒粉是江西萍乡传统的特色小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。

  解馋又顶饥,是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色,香,味俱全,营养物质丰富。

赣 州 薯 粉


  一般做拌粉、炒粉,赣州人早餐喜欢来个薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分钟,就可以搞定一碗煮薯粉!

  比起普通米粉来,赣州薯粉不伤胃,并且更柔韧,更富有弹性。


赣 州 珍 珠 粉


  多过年时节吃,用炖好的大锅鸭汤作底,加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜,要是加点辣椒汁,和鸭汤一起喝下去,那叫一个痛快。

  珍珠粉,不是珍珠磨成的粉,是形状像西米露的颗粒状的吃食。用优质晚米浸泡磨浆,浆水滤干,再晾晒筛制,能得珍珠状,还得筛得好,用大孔米筛要不停旋转,粉在筛内,会像滚雪球一样越滚越大。

新 余 腌 粉


  新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。

  这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!


宜 春 扎 粉


  宜春扎粉以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。

  手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。


抚 州 泡 粉


  抚州米粉历史源远流长,经过历代的发展,现有许多种做法,常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉,炒粉,煮粉,热凉拌粉等,各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。

  在抚州,随便走进一家米粉早餐店,店主一看见就会问:“喂,要吃什么泡粉?”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上,不仅汤汁浓郁,牛肉丰富,同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。


鹰 潭 牛 肉 粉


  鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉,这里的一碗牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。

  一大碗粉撒上满满的牛肉,当吃到第一口时,你便会觉得味道很棒,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点!


九 江 炒 粉


  九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳,被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。

  吃的时候加上辣椒酱等作料,简直不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味!


上 饶 烫 粉


  上饶铅山烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等,关键是肉丝香菇丝做得特别嫩,口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。

  烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”,就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好,然后再将筛放入锅中,让开水烫。厨师掌握时间起锅,从而使米粉达到最佳口感。


南 昌 拌 粉


  超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,味美价廉的南昌拌粉,已成为南昌的符号,无人能替代。

  南昌拌粉在口感上爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,味道简直无敌。

江西的这些米粉,

你最想吃哪一碗?

来源:强赣排行榜

编辑:刘佳珉

审核:毛学文


新闻天下

情系南昌

  

   “主流声音,权威报道,服务经济,关注民生”。权威主流媒体,独家新闻资讯,便民为民的通道与平台。在这里,读懂“英雄城”。


合作热线:0791—86865361长按二维码关注微信公众号


点赞是一种鼓励 | 分享是最好支持

发表