舌尖上的新疆——炒米粉

发表于 讨论求助 2022-06-17 22:14:15

舌尖上的新疆——炒米粉


有时候我会想,如果有一天,我要离开新疆,能半夜馋得我睡不着觉的可能就是炒米粉了。新疆妹子和炒米粉,那可是互相离不开的革命友谊。


有人曾经开玩笑地说过,当你不知道新疆女孩儿吃饭的时候说“随便”是什么意思,那可能包含了火锅长痘,烧烤太油,自助太撑,香锅太辣,炒菜太麻烦。新疆女孩说随便的时候,你直接带她去吃炒米粉就行了。


米粉在新疆通常有两种比较常规的吃法,炒米粉还有拌米粉。



炒米粉看起来平平无奇,没什么特别的食材,无非就是弹牙爽口的糯米粉加上秘制酱料爆炒而成,辅以小块的芹菜丁,剁碎的酸菜,花椒辣皮子红红绿绿的看起来特别热闹,酱香中夹杂着辣的醇厚,肉片裹上浓浓的酱汁,米粉没什么大菜的架子,简单粗暴直达味蕾。



比较洋气的吃法是米粉就馕,掰好的馕埋到米粉的酱汁里,一口吃下去都是幸福的香味。


连辣味这种独特的味觉在米粉里都有了细分,微辣,中辣比较适合大部分人吃,而爆辣基本能吃得你泪流满面,但是又能依依不舍的吃个底朝天,根本不会有人在乎第二天到底会发生什么。



拌米粉相比炒米粉来说就清淡了很多,炒香的肉酱,爽快的酸豇豆,酥脆的豆子,点题的香菜,白白胖胖的米粉埋在底下,筷子搅拌起来香味四溢,米粉也好像挂了浆似的油亮喷香,酱和粉一口闷那真的是回味无穷。(图片均来自网络)


我去过一些地方,吃过广西的螺狮粉、桂林的米粉、海南的抱罗粉,但真心讲最好吃最喜欢的还是我们新疆炒米粉。



文:宋昭萱

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