每天限量20份的香辣蟹
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2022-07-23 02:54:40
入了秋，又到了吃蟹的时候。不过，吃货小编今天要给你介绍的不是大闸蟹，而是鲜辣可口的香辣蟹！还是用墨西哥的蓝蟹和辣椒制作的香辣蟹！这道香辣蟹，是墨西哥城宪法广场附近一家名为“潇湘人家”餐馆的招牌菜。 “蟹香不怕巷子深”，这家餐馆的位置不好找，但餐馆里的人却经常爆满。“他家的香辣蟹特别新鲜，特别好吃，特别地道，微微一点辣，每人一个螃蟹，一下子就全吃完了。” 好吃的香辣蟹就出自“潇湘人家”的陈柏林陈师傅之手。陈师傅，35岁，湖南常德人，4个月前才来到墨西哥。 为了在墨西哥做出家乡味道的香辣蟹，语言不通的陈师傅，已经把墨西哥当地产的辣椒，统统研究了一遍。“指尖椒的特点就是辣，甚至比家乡的辣椒还辣。可能是墨西哥的气候才能长出这样特色的辣椒。指尖椒皮薄肉厚，特别适合制作辣酱，而且味道爽口。” 有了合适的辣椒，再经过精心调整配比，陈师傅终于做出了既有家乡口味，又有墨西哥风味的辣椒酱。 陈师傅选用的墨西哥蓝蟹，也就是我们常说的梭子蟹，这种螃蟹肉多且甜，配上辣椒酱，有一种辣味盖不过的鲜甜味。 需要的辣椒酱和螃蟹都准备好了，是不是就可以开始煮螃蟹啦？别急，这辣椒香辣蟹，还得先下油锅！将鲜活的螃蟹摘壳，对半劈开清洗，放入热油，螃蟹壳一变颜色就捞出。 为了不让螃蟹粘锅底，陈师傅还专门切了一些黄瓜铺在锅里。 香辣蟹一上桌，食客们就齐刷刷的伸出了筷子。为了让螃蟹保持原有的鲜甜，陈师傅坚持每份香辣蟹都选用鲜活的螃蟹。因此，餐馆每天只限量供应二十份辣椒香辣蟹哟~
