最适合在冬天吃的那些新疆美食!

发表于 讨论求助 2019-06-27 00:47:41

冬天来啦,寒风瑟瑟,雪花飘飘,这种季节就应该吃那种热热烫烫的饭,鲜鲜的汤,嫩嫩的肉,特色的吃法,盘点一些适合冬天吃的新疆美食,大家吃起来~


一、汤饭

汤饭是新疆人民喜爱的传统美食,有揪片子、二截子。番茄酸,羊肉香,味道鲜美,是非常不错的家常美食。


二、曲曲儿

曲曲儿是极具民族特色的传统风味小吃。肥羊肉切成小肉丁,加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。将和的面擀成薄片,切成方形片,将肉馅包在面片里。然后将曲曲儿下到肉汤里,汤里放些揉碎的薄荷叶或香菜末。皮薄馅嫩,散发出特有的香气,风味别具特色,十分爽口。


三、缸子肉

缸子肉,是南疆的一种特色美食,乃大锅清炖羊肉的袖珍版。在上世纪60年代初,他们公社动员广大社员兴修水利,在工地上大家吃的非常简单,上级领导就派人买了许多羊和胡萝卜到工地上慰问大家。可到了工地上就傻眼了,做饭的大锅就那么几口,怎么样才能让那么多眼巴巴的人把这几头羊肉都吃上,还要速度快呢?一位维吾尔干部看着大家几乎每个人手里都有的,平时在工地上用来煮开水或熬粥的缸子,灵机一动,他让做饭的炊事员按人数把羊肉切成等分,一人一块羊肉和半个胡萝卜,再给些盐巴,一起分给大家。让大伙在野外拾上一些干柴,点上火自己煮肉吃,如此皆大欢喜!从此这种吃法广为流传起来。



四、喀什鸽子汤

鸽子汤是喀什一大特色,一定要尝一尝。鸽子本身是“肉中人参”加上鹰嘴豆(豆类里营养最丰富的),是营养美味的特色食品。价钱不贵,一份鸽子汤加面条也就22元左右。超值美食啊!汤里泡上馕,那个香!



五、丸子汤

丸子汤的汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来,先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊;再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤,吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等,口十分丰富,有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子。



六、五台杂烩汤

五台杂烩汤,源于新疆312国道,路经赛里木湖的一个地名叫“五台”的地方,这是当年进入伊宁市的必经之地,这里的杂烩汤和我们新疆的沙湾大盘鸡、托克逊拌面、昌吉的丸子汤一样,是长途客人必须留下吃饭的地方。20多年来,它的名气也游走四方,连内地好多游客都知道它的味道。



七、纳仁

纳仁是新疆牧区的一种佳肴,具有明显的牧区特色。做法是:把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般按腿、肋骨、胸等部位分块,放在凉水锅里开始加热,煮沸后,撇去血沫。



八、粉汤

粉汤是回族人民的一种家常风味佳肴,常常是款待客人的一道小吃。特别是逢年过节,婚娶割礼等,家家户户都要烹制粉汤。回族人家做粉汤就象汉族人家过年包饺子一样,成为喜庆节日必备的食物。据说,回族姑娘出嫁前,一定要向母亲或嫂子学习制做粉汤,不然新媳妇在婆家第一次下厨房时就会闹出笑话。粉汤在回族人民中世代相传、烹调技术也愈加高超考究,色、香、味俱佳,风味特别。



九、面肺子

牛羊肉风味小吃在新疆名类繁多自不待言,就是以羊的内脏作原料,也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。制作米肠子和面肺子,一般都在宰羊之后,细心地将羊内脏完整地取出,用清水灌洗羊肺至白净无色,羊肠翻洗干净备用。

将羊肝、心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅,填入羊肠内。再将白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取小肚套在肺气管上,用线缝接,然后把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚,用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。熟后取出,稍凉切片,混合食用。



十、土火锅

土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤开后即可吃。土火锅汤鲜美,夹沙、丸子绵而不烂,物美价廉,深受顾客青睐。

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