教你怎样做最正宗最好吃的红烧肉!

材料：五花肉、白糖、盐、料酒、八角、花椒粒、姜、酱油、花生油

1.

选择上好的新鲜五花肉，肥瘦相间，整块五花肉用清水洗干净，控干水分，切成2厘米见方的肉块、姜切片。锅中加入适量的冷水，加入五花肉焯水，烧开后捞起沥干备用。

2.

铁锅烧热后放底油，然后放入一勺白糖，喜欢甜口的朋友可以酌情多加一点糖，油温不要太高，让糖在油锅里充分溶解，用铲子轻轻搅拌使之均匀粘稠。

3.

然后放入事先准备好的五花肉，翻炒两分钟，表面均匀裹上糖色。再放入酱油、料酒、葱段和姜片继续翻炒两分钟，香味溢出，颜色鲜亮！

4.

此时加入足量的开水，注意是事先烧开的开水哦！不要加凉水，否则肉质会又柴又硬不入味！开水一定要加足量，一次性加足，中间不要续水，然后放入八角3-4个，花椒粒8-10颗左右。

大火烧15分钟，滚开后撇去表层浮沫，之后转小火慢炖，过程中不要翻动肉块。炖到一个小时的时候放入盐，一开始盐不要放太多，轻微搅动一下后，继续小火慢炖，这个时候你要做的仅仅是闻着香味等待吧！

5.

大概炖到两个小时的时候就已经非常软嫩了，这个时候尝一下味道，感觉咸淡，口味重的可以酌情加盐调味，加点香油再炖十几分中即可出锅！

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