一天一道的鲫鱼做法,好吃到爆!

【鲫鱼蒸蛋】

准备工作：鲫鱼洗干净；把四个鸡蛋打成蛋液；切适量的葱、姜和辣椒。

1. 把鲫鱼清洗干净后，在上面抹上一层薄盐，然后两面各划几刀；

   
   

2. 油倒进锅里烧热，然后在油里放入少许盐（防止鱼皮被煎烂），然后再把鲫鱼放进去，煎至两面金黄；

   
   

3. 倒入适量的料酒、葱白以及姜丝；

   
   

4. 煎五分钟左右，去掉葱白和姜丝，并将鲫鱼放入碗里；

   
   

5. 把事先打好的蛋液倒入放鲫鱼的碗中；

   
   

6. 将装有鲫鱼和蛋液的碗放入蒸锅里，大火蒸八分钟左右；

   
   

7. 蒸好后滴少量的生抽调味，撒上葱话和红椒碎点缀即可。

   
   

（ps：如果希望蒸蛋嫩滑一点，可以在打鸡蛋液的时候，加点水。）

【茄汁鲫鱼】

准备工作：鲫鱼洗干净，番茄（或者直接用番茄酱），姜片、葱和大蒜切好。

1. 在洗净后的鲫鱼两面划几刀，以便烹饪的时候能入味；

   
   

2. 锅热后倒入适量的油，烧热后放入姜和大蒜爆香，然后把姜片和大蒜捞起；

   
   

3. 留在锅里的油里加入少许盐，然后把鲫鱼放进去两面煎；

   
   

4. 煎至金黄后，把刚才捞起的大蒜和姜片放进锅里，并倒入番茄汁、适量的水、料酒、生抽和白糖；

   
   

5. 先大火煮开，然后转小火焖十分钟左右。

【烤鲫鱼】

准备工作：鲫鱼洗干净后用厨房纸去水分，姜切成片，烧烤料、油备用；

1. 先用姜片搓一搓鲫鱼，再撒上烧烤粉，并倒入适量的油，放入冰箱腌制四小时以上；

   
   

2. 烤鱼前，电饼铛刷上植物油，接通电源预热；

   
   

3. 把鲫鱼放进去，合上电饼铛的盖子，选择烤鱼这一功能；

   
   

4. 中间要暂停烤鱼，再刷一次油，并翻面烤至金黄色即可。

【鲫鱼豆腐汤】

准备工作：鲫鱼洗净后用厨房用纸擦干备用，豆腐切成块状，切好姜和葱花；

1. 锅中倒入适量的油，把擦干鲫鱼放进油里炸至两面金黄，捞起；

   
   

2. 留下少许炸鱼的油，让后放入葱和姜爆炒，然后把炸好的鱼放回锅里；

   
   

3. 倒入料酒，加入至少没过鱼身的水量；

   
   

4. 先大火煮开，然后转小火焖煮；

   
   

5. 等汤汁变白后，加入豆腐，转中火炖五分钟

   
   

6. 撒点胡椒粉、盐和葱花即可。

   
   

【火辣鲫鱼】

准备工作：鲫鱼洗净划出口子，姜蒜剁成沫，泡椒切碎

1. 取少许醋，在鲫鱼身上抹匀；

   
   

2. 在锅中倒入适量的油，油热后把鲫鱼放入炸至两面金黄；

   
   

3. 炸好后捞出，锅中留下少许油，放入姜、葱、泡椒爆炒；

   
   

4. 放入适量的水以及酱油调成汁，再放入鱼和黄酒，转小火一起焖；

   
   

5. 中间要把鱼翻面，见水汁剩不多的时候，可加入少量淀粉水煮开后收汁；

   
   

6. 撒上葱花、浇上红油，然后起锅。

【蒸鲫鱼】

准备工作：鲫鱼洗干净后，用盐抹匀鱼身，在鱼肚子里放入姜片和葱腌制；

1. 趁着腌鱼的时间，爆炒姜、蒜、辣椒，并倒入酱油调成汁；

   
   

2. 锅中的水烧开后，把腌制十分种左右的鱼放入锅中蒸，时间是八到十分钟；

   
   

3. 放上姜丝，红辣椒，葱，香菜装饰，在整好的鱼上浇上滚烫的汤汁。

【萝卜丝鲫鱼汤】

准备工作：鲫鱼洗干净后备用，姜、葱切好备用，白萝卜去皮切成丝备用。

1. 锅里放入少许油，放入姜片和少许盐，然后把鲫鱼滑下锅煎至金黄色；

   
   

2. 这时，倒入足够的水，大火煮开后转中火焖10分钟；

   
   

3. 放入白萝卜丝，再煮五分钟左右；

   
   

4. 加入胡椒粉、盐、香菜即可。