剁椒鱼头怎么做好吃!

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剁椒鱼头

原料：材料：胖头鱼鱼头1个(450克)，剁椒适量，高度白酒1大匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，蒸鱼豉油1大匙，油、盐、姜、葱各适量。

家庭年夜饭菜谱做法

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。.将姜切片，葱切段，铺在碗底。

4、.再放上处理好的鱼头，然后将剁椒酱料铺在鱼头上。

5、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

6、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。

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