汕头这家要冒着“生命危险”去吃的炒粿条,你敢来试吗?

最近，小妹在老市区

发现了一家神秘的炒粿条店

小店就是藏身在这一片正在修葺的危房中

随时有倒塌或者被施工材料砸中的可能

相信大家和小妹都有同一个疑问

“这样的店真的能吃吗？”

为了解开疑团，小妹决定去一探究竟

原来这家店的秘密就是...

在制作中加入了一种最古老的做法“煎”

相信大部分人都没有听过

“煎”这个步骤一点也不简单

一不留神就很容易变焦

火候不够又没有那种香香脆脆的感觉

时间一定要掌握的刚刚好

就连不同食材的制作顺序都有所不同

例如粿条要先炒后煎，米粉则要先煎后炒

而经过“煎”的粿条、米粉的口感

不是一般炒的可以比拟的

但现在很多店铺都因为怕麻烦

已经摒弃了这种最古老的制作方法

仍然坚持用“煎”方式制作炒粿条实在不易

虽然制作方法比一般的炒粿条复杂

但价格却是十分亲民

正常分量15元一盘

食材都是老板每日亲自采购，保证新鲜

专业吃货都知道炒粿条最讲究“锅气”

火候有没有控制好至关重要

而这里的炒粿使用猛火爆炒，锅气十足

首先用秘制的酱料炒粿条

然后将粿条放置在油锅中进行“煎炸“

粿条的一面煎成了金黄色

另一面还是原来的雪白

两者融合在一起，别有一番风味

对比起普通的炒粿条

经过煎的粿条特别有口感

香香脆脆的同时又保持着粿条的软糯

小妹吃下第一口就马上沦陷

根本停不下嘴！！

吃完了一大盘满满的炒粿条

小妹还是觉得意犹未尽

于是再来了一份炒米粉！！

炒米粉制作与炒果条相似

同样使用最古老的“煎炒”方式

首先将米粉放进烧红的油锅里

铺平后快速旋转烧锅，再打入鸡蛋

鸡蛋和米粉融为一体

变成了金黄色

更散发出阵阵的香味

还没吃小妹就已经口水直流

接着开始炒猪肉、虾仁、蔬菜等辅料

最后加入已经煎好的米粉，把米粉打散

再猛火翻炒，一盘老式炒米粉就完成了

用这种方法做出来的米粉十分香口

吃起来脆脆的，还有浓浓的蛋香

更神奇的是一点也不油腻

多吃几顿也不怕肥

在这个微凉的冬天

点上一盘现点现做的炒粿条

再配上一碗热腾腾的汤

满足了你的胃，同时温暖着你的心

一个字，完美！

后记

这家炒粿条虽然毫无环境可言

但吃一次就会成为脑残粉

每晚都会有各路吃上瘾的吃货光临

甚至还有人专门开着豪车过来

只为吃一盘这里独有的炒粿条

而这一切都归功于店主蔡先生一家的坚持

几十年来始终用最古老的方式

制作出让人回味无穷的味道

在这里环境都是浮云

味道才是真谛！