筝筝日上

“女儿被鱼刺卡过一次喉咙后，就再也不吃鱼了，前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐，但是要红烧，我非常高兴，叫她爸赶紧去买，一个大鱼头中午红烧，晚上炖汤，就这么消灭了，当然女儿吃得最多的不是鱼肉，而是豆腐和鱼汤，看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已，多少还是补充了一些营养”

食材明细

• 胖头鱼半只一斤半左右

• 老豆腐一大块

• 黄酒大勺

• 鸡精小勺

• 黄椒适量

• 葱3根

• 姜6片

• 蒜3瓣

• 鱼香口味

• 煮工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

红烧鱼头豆腐的做法步骤

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  1

  鱼头，老豆腐。

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  2

  鱼头洗净剁块。

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  3

  坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。

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  4

  翻面煎至两面焦黄。

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  5

  豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。

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  6

  倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。

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  7

  待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。

小窍门

一般来说红烧用的是老抽，可是家里老抽用完了，只好用生抽代替，因为生抽有点甜味，所以就不用加糖了，味道非常棒。