莆仙风味小吃系列传说
【莆仙风味小吃的传说】系列一
莆仙丰富的特产，加上人民群众的智慧和饮食习惯，便创造出许许多多的风味小吃。这些风味小吃，往往以独特的文化意蕴超越它原有的价值。不少风味小吃都有关于它的来历佳话，充满着趣味感。所以，当你品味着一种风味小吃，并了解它的来历时，便会感到那种趣味远远胜过任何美妙的滋味了。
【兴化米粉的传说】
“兴化米粉”白如雪细如丝，是兴化著名的特产，扬名省内外。它具有物美价廉，易熟可口的优点，是我国最早的快餐之一，久负盛名。宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间，尝到“炒米粉”时，不禁拍手叫绝说：“可口欲吞舌，美味实无穷！”
兴化米粉的传说中，不仅有钱四娘倡建木兰陂的内容，还有明代才子柯潜应对的传说。明景泰年间，莆田阔口有个艳丽的才女，家里以加工米粉为业。她十分羡慕柯潜的才学。有一天，她得知柯潜要到阔口买米粉，便在阔口桥头出对，并说柯潜要是能对得出来，她就愿意嫁给柯潜。她的第一上对是：“地名阔口何无舌”柯潜应签：“山号胡公岂有须”。第二个上对是“八刀分米粉”；柯潜见到这个拆字对，想了半天也对不出来，只好先买了米粉回去。他走过阔口桥时，隐隐听到莆田梅峰寺的钟声，突然灵机一动，想出“千里重金锺”的下对。他急忙返身去找那女子，谁知已经来不及了，她见大才子柯潜也对不上，自己此生再也找不到意中人了，绝望之下纵身跃入阔口海波中自尽了。
柯潜后来中了状元，官至少聊，仍忘不了那个做米粉的才女，以致于终身不娶。
【春卷的传说】
春卷味香可口，是莆仙民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。传说古代莆田有个书生，在出在之前，十载寒窗苦读，几番晋京赴考，都未能得中。他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了，吃下去会伤胃，就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁，让他边吃边读书，这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品，闭门不出，苦读书，学问大进。
这年春闱科考，书生一举高中，传为佳话。从这以后，莆仙学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食，并将这麦饼卷称做春卷。这种传统的莆仙春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美。它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同。而相比较，莆仙春卷更有家常菜的特色。
【莆仙风味小吃的传说】系列二
【兴化泗粉】的传说（又称兴化赐粉）
唐时兴化东甲海堤初成，挡住滔滔海涛，始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多，一般农作物不易种活，惟有黄豆耐碱，兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种，江彩萍进宫后思家乡风味小吃，其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡，皇上尝后赞不绝口。因而，在黄石江东东华一带豆丸也称贡丸。
赐粉系皇宫小吃。类似黄土高原凉面，唐明皇尝莆仙豆丸后，感其味鲜柔嫩，便将其宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝，因莆仙盛产地瓜，淀粉甚多。各家必备。邑人将其制作泗粉原料给予改进，再佐以家乡海鲜，便成今日之泗粉式索粉，黄涵一带尤其是梅妃故里称泗粉为赐粉。意为皇上赐赏之意。
兴化赐粉正宗的做法是：用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。
【妈祖九层粿】
敬祭妈祖九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后凉开，切成菱形，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻，吃来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为莆地特有之小吃。
民间传说：太上老君生于九月九日（《岁时杂记》），而我国的各族始祖黄帝，也在九月九日登遐升天。无独有偶，莆地之湄洲妈祖，也是这一天升天。（《妈祖显圣录》）载：“太宗雍熙四年丁亥，天后年二十八，秋九月八日，后对家人说：‘我爱清静，尘世所不乐居，明天（九日）是重阳日，我有登高的意愿，预告别期。家人却以为重九登高是例行的事，而不知道她是将仙去的。翌晨……后白日飞升走了。’ ”
基于上述两大原因，莆地民众制作九层粿，一应重阳之数讨个吉利，二则敬祭妈祖升天，三则做为登高小吃，借此求得合家平安。所以九层粿的制作虽属简单，然其含义深远。
菜品特点：颜色美观，冰凉滑韧。
【莆仙风味小吃的传说】系列三
“莆田光饼”的传说
看到小贩走街串巷，叫卖用细绳穿挂的一串串光饼，往往忍不住买来品尝品尝，又香又脆可口极了。别看它貌以平常，来历却不平常。
明嘉靖年间，，民不聊生。朝廷把戚继光调到浙江任参将，镇守宁波、绍兴、台州三府，。由于浙江兵力薄弱，戚继光就到义乌等地，动员失去土地的农民及当地乡团参军，人们积极应募。戚继光从中精选四千多人为骨干，组建新军加强训练。他对部下要求严格，经常教育士兵抗倭是为保国安民，要纪律严明，秋毫无犯，“冻死不拆屋，饿死不掳掠”；并教育将领要和兵士同甘苦共患难，做表率。由于训练有方，严于执法，深受百姓。拥戴戚继光率领的新军锋芒所向，锐不可挡，很快平息浙江倭患。、广东沿海，烧杀抢掠，老不堪言。戚继光穷追不放，予以歼灭性打击，，老百姓亲切称其军队为戚家军。
。嘉靖四十一年（1562）冬，，戚继光闻讯立即挥军南下。为麻痹敌寇赢得战机，遂令将士双腿绑上三十斤沙袋，行军速度慢了很多。，预测戚家军以此速度行军，从浙江赶到莆田救援需要七八天才能到达，遂放宽心留抢掠。但戚家军暗中抄近路行军，遇到渡江过河，不搭桥不渡船，把将士腿上绑扎沙袋填入水中筑堤迅速通过。而将士们解下沙袋后身轻如鸿毛，行军快如飞日夜兼程。因来不及埋锅造饭，就特制一种烧饼，周边厚中间薄，扎一小孔用绳子串起挂在腰间。将士们行军饿了，就扯一个喝口凉水充饥，因此只用三天三夜就赶到莆田。
这时，，戚家军就兵分两路到林墩附近设伏，。敌人从睡梦中惊醒，以为是神兵从天而降，吓得晕头转向，只恨爹娘少生两条腿，来不及逃跑的被戚家军杀得尸堆成山。这一战共歼敌二千余人，俘虏贼首，救出被掳掠的百姓二千多人。史称“林墩大捷”。戚家军威名大震，，再也不敢轻举妄动。终于平息倭患。
后来，莆田、福清等地民众为纪念戚继光平倭功绩，把戚家军将士挂在腰间行军时吃的烧饼改制为特具风味光饼，又名“戚光饼”，流传数百年至今。
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