海合汇丨膏蟹之王,北爱尔兰面包蟹

发表于 讨论求助 2022-03-01 02:55:25

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你们知道蟹类二当家是谁吗?对的,就是今天要隆重介绍的面包蟹。这面包蟹的名号可真是不少,又叫食用黄道蟹,属黄道蟹科黄道蟹属,俗称“黄道蟹”,别名“黄金蟹”,拉丁学名Cancer pagurus,英文名Edible crab。光是看这些金光闪闪的名字,就应该知道它受欢迎的程度了吧!

面包蟹,拉丁学名Cancer pagurus

属黄道蟹科黄道蟹属


面包蟹,蟹如其名,8个爪蜷缩起来,乍一看真的像只面包呢,椭圆的外形,红棕色的外壳,两只大鳌的尖部就像涂了指甲油一般黑亮黑亮的!幼体的呈紫褐色,有些有时其上有白色斑点。雌蟹体型普遍大于雄性。一般而言,雄蟹的甲壳长9厘米,面包蟹张开大钳阔15厘米,极端的甚至阔达25厘米。

面包蟹总是在夜间出来活动觅食,白天会将自己埋在底质中,夜间会游上达50米的地方觅食。它们栖息在浅水的潮下带至100水深的地方。扁扁的身体十分适合躲在石缝及岩穴间,有时也会走在开放的地方。它们一般吃底栖带的埋藏在沙中动物,如甲壳类及软体动物。它们强壮的钳可以打碎甲壳及螺壳。雄蟹对其他雄蟹是带有极度攻击性的,甚至会互相厮杀。雄蟹会按照同类的钳来辨别性别,因雌蟹的钳较为细小。

 面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满,蟹黄量惊人,并且烹饪方式极其简单,最佳的烹饪方式是咖喱蟹或香辣蟹。

这蟹黄,看着就好满足……


黄金咖喱面包蟹



香辣面包蟹

面包蟹

做法推荐

椒盐面包蟹做法

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liao


白芝麻

椒盐粉           1袋

面包蟹           1只

洋葱               1个

姜片

大蒜瓣

干辣椒

大葱               半根

小葱               少许

土豆

还可以选自己喜欢的配料,例如腐竹、藕片、青笋什么的

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1.先把面包蟹“解肢”,可以先徒手拆下来能拆下来的部分,再用刀背到处均匀的敲开各处,这是为了后期制作时更易入味;

2.把敲散开来的面包蟹,撒上一些干淀粉备用;

3.大葱、小葱切段,姜切片备用;
 洋葱切块备用;
 剥好不少于5个蒜瓣的大蒜(建议大蒜瓣可以多准备一  些);
 土豆切块备用;

4.开炸了!!!
  ① 锅里倒热油,烧至5分热;
* 一定要舍得油呀,虽然油多不健康,但是是真的好吃呀!600ml左右
  ② 先“炸”制土豆,捞出沥油备用;
* 如果你还有别的配料,也需要简单炸一下,捞出沥油。
  ③ 用锅里剩余热油,在炸制已撒上少许干淀粉的面包蟹;
* 干淀粉的作用在于防止敲开的蟹肉蟹黄被弄散。
  ④ 把炸好的面包蟹捞出沥油,备用;

5.⑤ 把锅里多余的油倒出,只留平时炒青菜的那么一点;
  ⑥ 放入干辣椒、大蒜瓣、大葱段、姜片,爆香;
  ⑦ 在放入洋葱翻炒后,再放入面包蟹和土豆进行翻炒;
  ⑧ 在后面的翻炒过程中,不断地均匀地撒入椒盐粉;
* 注意调味的比例,按照自己口味选择;实在把握不住的小伙伴,可以边做边尝。

6.⑨ 起锅前,加入小葱段,撒上熟的白芝麻,略微翻炒一下即可起锅。





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