老板,来一份宏大运的麻辣香锅!
11月29号，电视剧《一起同过窗2》的主创人员齐聚中传，这部以中国传媒大学学生生活为蓝本的青春剧唤起了中传人无尽的共鸣与感慨。其中，一个名为“红大运”的餐厅在该剧中被多次提起。那么，这个在剧中化名为“红大运”，现实中真名为“宏大运”，并且寄托了无数中传人青春情怀的餐厅，究竟是如何成为一代人的记忆的呢？
（《一起同过窗2》电视剧截图）
从那些年说起
2001年，本地人聂和福迫于生计，从电力公司辞职，在自家门口开了一家只有七张小桌子的饭店。那时的西街还是一个热闹的小市场，他的餐馆也大多面向社会人士。三年后，市场被拆，老聂不得不重新规划自己的生意。那时候，老聂开始与传媒大学的学生接触，并与另外一个来自湖北的搭档联手，正式挂牌成立“宏大运”餐厅。也正是这位搭档，教会他怎么去做生意。
正式挂牌后，宏大运经历了两次改造扩建。第一次在2005年到2006年，而第二次在2011年到2012年。两次改造扩建后，宏大运新增了二楼餐厅以及能坐满二十人的包厢，成为同学们聚会的首选。
（2012年宏大运外景）
（2016年宏大运外景）
如今，饭店的大部分事务已由年轻人处理，年届60的老聂常常在饭厅里坐下来和学生们聊天。经营着宏大运的老聂送走一批批老生，又迎来一批批新生。每年，许多应届毕业生都会去宏大运吃散伙饭，四年建立的深厚感情，在饭桌上聚成不舍的泪珠。每当毕业的师哥师姐回来，师弟师妹也会请他们去宏大运吃饭。而那些已经毕业的学生回来和老聂见面的时候，就像见到久别重逢的老友。
中传人的独家记忆
“毕业之后的大师哥大师姐们，包括北京电视台、中央电视台的主持人也老回来我这吃饭。”说起这些，老聂难掩自豪，但是对于“西街老大”这个称号，老聂还是谦虚地说“过了，太过了。我们微不足道。”但不可否认的是，“宏大运”这个名字，是无数中传人记忆中不可分割的一部分。
小白杨的告白
“我在学校附近吃的第一顿饭是我和爸妈在宏大运吃的。”
“上学期去了五六次，两次班聚和两次部门聚餐都是在那里。这家店开了这么久，也算是广院记忆的一部分吧。”
“宏大运好吃啊，铁板茄子好吃！”
“每次我们想改善伙食，但又不想走太远的时候，就会去宏大运。”
“很实惠，昨天十几个人吃到饱，才人均二十九！”
大师哥、大师姐的回忆
“我毕业后在西街居住的两年经常会去，只不过他们重新装修后有了天台，不是我们在学校的样子了。”
“去年冬天下午，朋友的项目《你好，疯子》在学校的1500报做活动。我专门去捧场，还约当年主课老师一起吃饭，就是在宏大运。”
“普通聚会、生日会都在宏大运办过。以前在附近吃饭的话，不是在宏大运就是在湘极了，不过，后者很早就停业了，湘极了坐不了太多人，宏大运倒是可以坐下一个班。”
“每次不管谁的家长来，都是在宏大运请客吃饭。”
“当时一个河北的好哥们儿要去参军，就是在宏大运送别他的。两张长条桌拼在一起，我们坐着，簇拥着，点了爱吃的菜。我爱吃肉，服务员就把所有的菜先上到我这里。等我挑完爱吃的肉后，再往旁边递，他们真是照顾我。去年，曾经做东的他结婚了，我没法去现场，很遗憾！”
“最喜欢的菜有俩——肉末茄子煲和麻辣香锅，估计回去就会去他家吧。上次回去，除了馅儿主题、花腰和宏大运外，其他店都已经关门了。西街已经不是我们在的那会儿的西街了。”
“宏大运就像整个定福庄似的，承载了我们的青春，这里面有欢声笑语也有离别悲歌。”
（宏大运与中传人的微博互动）
新包装，老味道
作为西街近20年的老店，宏大运餐厅见证了北京广播学院更名为中国传媒大学，也见证了一代中传人的成长与蜕变。甚至有人开玩笑说“定福庄谁没了都不算地震，只有宏大运不在了，才算是地震。”
（两位师哥师姐在宏大运拆除时合影留念）
2017年9月5日，宏大运餐厅墙壁上贴着一张红纸，上面用毛笔字写着，“敬告：拆迁改建，两月以后营业！”
对于街道改造，老聂认为自己需要率先表态，起领导作用，“这次是全国范围内的整顿，而西街确实也存在脏乱差的现象。9月5号，领导通知我停业。他们让我怎么做我就怎么做，因为宏大运是老店，因为整个西街的店也都看着我。”
（来自一位已毕业的师姐的微博）
这次并不是宏大运第一次遇到整顿，却可能是受影响最大的一次。在停业的三个月里，二楼被拆，一楼的墙被后推6米，整个店面的面积缩减到了之前的四分之一。但是在这次拆迁中，老聂和学校、社区进行交流。其中，两位来自中传的教授也给了老聂宝贵的意见，“宏大运应该更契合学生的需求，从而打造一个和传媒大学配得上的周边环境。”
12月6号正式开业的宏大运，有了更复古的装潢和更温馨的氛围。
陪你一直把故事说完
宏大运的环境变了，却还是原来的味道。倍受喜爱的“麻辣香锅”“干锅鸭头”和“万洲烤鱼”还在，价格也与之前相当。这里的每一位厨师和店员都没有离开，后厨的设置也完全没有改变。老聂笑着说道：“要是变的话，那可是相当敏感。你们学生的嘴最刁了，是不是？”
如今的宏大运，仍然保持着早上九点半开门，十点后提供用餐，晚上十一点关门的营业时间。虽然面积比之前缩减了很多，但大大小小的桌子仍有十八九张，并有意于明年夏天在楼顶重新开一个大排档。
（新装修的宏大运餐厅内景）
十七年如一日的陪伴与守候，宏大运成为了中传人记忆中真正的“深夜食堂”。日子如流水般逝去，而那些由食物应运而生的美好与温暖却留在了一代又一代人的心中。宏大运陪伴了几代人走出校园、迈向社会，我们也见证了这家老店不断调整与完善的过程。
这个坐落在西街的店铺与不远处的中传，一起成长。
“现在，不会再变了是么？”
“永远变不了。”
记者 | 张菁芮 冯睿哲 于涵露 张娉婷 王曦娅
编辑 | 黄红艳 陈孜
主编 | 郑梓晴 许利杰
监制 | 张俊
