麻辣香锅之泰哥的味道

发表于 讨论求助 2020-10-16 16:21:36

       麻辣香锅好不好吃,炒出来的调配料说了算,下面我就介一下我的秘诀吧,郫县豆瓣酱+火锅底料+香料,就这么简单就能做出美味的麻辣香锅了。

        原料:藕、西蓝花、油麦菜、瘦肉、


香菇、豆腐皮、金针菇、大豆芽、豆王、豆腐

鱼卷、鱼豆腐、脆皮肠、虾、午餐肉、

        选自己喜欢吃的,我做的有点多,太丰富了(*^▽^*)。( 鱼卷、鱼豆腐、脆皮肠与蔬菜一起焯水,断生即可,捞出备用;午餐肉不需要处理,直接入锅,只有虾和瘦肉需要炒制)

         调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、(火锅底料,郫县豆瓣酱都是咸的,注意当心咸了)

        热一下锅然后放油,比平时炒菜的多3倍,然后倒入调料,炒出香味捞出(可以不捞出,我这个为了好看捞出来了)          

     后倒入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味后倒入豆王,炒至起皱,这一步是为了让豆王入味,然后倒入瘦肉、虾,把虾和瘦肉炒至变色。

之后把午餐肉和焯水的蔬菜、鱼卷、鱼豆腐、脆皮肠等等一股脑的倒入锅里,再倒入适量的生抽、蚝油和鸡粉调味,搅拌均匀就可以出锅了,最后撒上点香菜就好了。

我先开动了!!等不及了,下期

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