️ 吃过很多宫保鸡丁,可能都吃错了!

* 宫保鸡丁 *

☉内附图文步骤详解

每一道菜肴都有一种味型，宫保鸡丁属于“荔枝味”：适量的糖和醋，配以酱油的鲜味，调出的味道没有糖醋味的酸甜那么明显。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣。入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，咀嚼到鲜辣酥香，使人欲罢不能。至于那些放黄瓜、胡萝卜的，都不正宗，只为了节省成本偷工减料。

最后说一下这道菜的吃法，很多人喜欢用筷子一点一点夹着吃，其实正确的吃法是用勺子舀一勺，包含了鸡肉、花生米、辣椒、汤汁，一口吃下去，顿时咸香麻辣爽口不腻，这才是最巴适要命的一口！

- step 1 -

鸡肉切丁，盛于小碗；加半茶匙食盐、1个鸡蛋清、1汤匙淀粉，搅拌腌制；

- step 2 -

油锅加热，倒入腌好的鸡肉，炸至变色；倒入葱段、50g花生过油，然后将所有食材捞出备用；

- step 3 -

准备一个空碗，依次倒入5汤匙米醋、3汤匙白糖、半汤匙老抽、半汤匙淀粉，调成碗汁；

- step 4 -

热锅，倒入3汤匙食用油，少许姜片、蒜片、花椒和辣椒，2汤匙郫县豆瓣，翻炒后倒入碗汁，炒煮片刻，再将过油的食材倒入炒锅，翻炒均匀，即可出锅。

? 开吃 ?

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