香辣蟹(家庭自制版)

材料准备：

六月黄螃蟹6只。干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、白糖适量，香菜少许。

1、螃蟹刷洗干净。

2、开盖，去蟹腮，蟹心。

3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉腌十分钟。

4、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

5、下锅炸红后起锅沥油。

6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。

7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

8、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

小贴士：

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除干净哦！螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。但是八角1个，桂皮一小段就行，以免抢了蟹的鲜香。

好了，接下来就是您去实践了~~

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