【佳.食的遇见】有福之州也有“新疆味道”啦!!!吃货们快来围观!
每个地方都有自己独有的味道，这些味道在记忆里一直未变，就像新疆味道一直都是许多吃货的最爱。
新疆是个既向往又神秘的地方，异域风情、少数民族传统、新疆美食还有种种未解的神秘事件。谈及新疆味道，这不，最近小编在福州是鼓楼区安泰吉屁巷发现了一家名叫“新疆味道”的美食坊，于是乎小编和一个绯闻基友前往一（hu）探（chi）究（hai）竟（he）。
新疆味道位于福州市鼓楼区安泰吉屁巷（三坊七巷旁），是个维吾尔族的新疆朋友开设的一家正宗维族新疆菜馆。店里的整体装修虽然简单，但是新疆风格十足，各种装饰画也都是这个题材。店主人告诉我们，店里的羊肉食材等都是从新疆快运到福州，保证了福州的食客不要到新疆也可以尝到正中的新疆美食和味道。
看了菜单后我们决定这次先尝试比较有代表性的新疆烤串、大盘鸡、手扒饭。
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
要说新疆味道
怎么可能没有大盘鸡呢？
典型的新疆特色---大盘鸡！18寸的大盘呈上的是一道香辣下饭的鸡肉料理，再配上一份拉条伴着汤吃，别提多过瘾了。鸡肉的香嫩，辣椒的香辣，土豆的沙面，拉条的软弹。完美诠释了新疆大盘鸡的味道！
在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三中，喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，一般要米粉时，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话，可以加酱料，一般是1元，原来是不收钱的，现在物价涨了，都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的，要是提醒老板不喜欢吃芹菜的，就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的，不用排队等，去了直接可以拌好，还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品，现在有的米粉店还发展了，酸菜牛肉拌米粉，酸菜鸡肉拌米粉，所以我就是特喜欢吃拌米粉的，特别喜欢吃牛肉的拌米粉，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐。
烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
说起新疆味道，烤羊肉绝对是阿达西们的最爱新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。
新疆烤羊肉串除了视觉上的冲击外，羊肉烤串的味道也没的说。肉质上肥瘦搭配，优质的羊肉当然也是一大亮点。整体的味蕾体验是肥瘦相间的羊肉在新疆孜然辣椒的搭配下，入口香嫩；如此大串，同样十分解馋。从质与量、色香味等多个维度都能满足一个吃货的需求。一个字：爽！
新疆拌面，俗称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
拌面不是最有新疆味的食物，但新疆人对于拉条子的情感那没法说，经常听见有人吃完拌面说：一天都不用吃饭了，就是因为它扎实！
新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
在你心里
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