新疆特色美食秘方,照着做,想不正宗都难!

每一个吃货心里都有N种好吃的新疆饭，与其花钱下馆子，不如自个儿在家做几道拿手好菜。新疆菜做法大全，果断收走，做给Ta吃。

一、馕包肉

原料：带皮羊肋条肉501克、馕1只盐2克、草果2克、香叶3克、桂皮1克、辣椒粉1克、洋葱丝5克、孜然粉1克、葱段5克、姜片5克、辣油5克、麦芽糖5克、湿淀粉10克、色拉油700克（实耗50克）

做法：

1.将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净；

2.麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜；

3.将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。

Ps：要是想味道更浓一些，可以尝试将肉放入汤中小火慢慢收汁。

二、炒烤肉

主料：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量。

做法：

1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；

2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；

4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；

5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。

Ps：若放入半颗洋葱，味道会有一些淡淡的洋葱味，肉腥味也会少一些。

三、皮辣红

主料：洋葱（皮芽子）半个、辣椒1根、西红柿1个。

配料：醋1汤匙（5ml）、盐1/2茶匙（3ml）、糖1/4茶匙（1克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。

2、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。

Ps：洋葱是降血压的良方，这款凉菜绝对推荐给平时爱吃肉的童鞋。

四、手抓饭

原料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

做法：

1、羊排洗净，控干水分备用；

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出 手抓饭控干水分；

4、胡萝卜和洋葱切丁；

5、锅中倒入油；

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面变成金黄色；

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；

11、盖上盖子转中小火煮20分钟；

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多；

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；

15、开始煮饭，饭煮好就大公告成。

五、过油肉拌面

主料：面粉

辅料：羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱

调料：盐、酱油、白糖、番茄酱

做法：

1、将面粉用淡盐水和成面团，切成面剂子刷油，用保鲜膜包好醒1小时备用；

2、坐锅点火倒油，下羊肉煸炒，加酱油、盐炒散，放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒，加白糖、番茄酱调味炒熟；

3、将制好的面剂子做成拉条，煮熟捞出浇上菜即可食用；

特点：筋斗爽滑，咸鲜可口。

六、炒米粉

主料：干米粉或新鲜米粉三人份、芹菜杆一把、平菇适量（可以不放也可放其他品种的蘑菇）青椒2根、肉一块（牛肉，羊肉）、郫县豆瓣酱1-2大匙、番茄酱一大匙、干辣椒根据个人口味1-4条皆可、酱油少许。

做法：

1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止；

2、浸泡米粉的空档开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用；

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟；

4、倒入郫县豆瓣炒出红油后加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀；

5、加入适量的酱油后继续翻炒；

6、这时可试尝一下如果芹菜偏老或者蘑菇不易熟，可以添少许的水，盖盖焖煮片刻；

7、之后倒入泡的软硬适中的米粉；

8、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。

新疆托克逊黑羊

来自新疆托克逊草原的优质黑羊肉， 不饲喂人工饲料，纯正、鲜美、营养。 汲取自然之灵，绿色食品。天然牧场，绿色有机，是以上新疆菜肴的绝佳制作食材。

哦吼！实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

这么冷的天气

然后再加个歹

好想现在就吃个新疆椒麻鸡

歹的碱面

（老板，来上10份面）

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