【啄木鸟小厨】| 《春天的鲫鱼汤》(文/林颖辉)
春天的鲫鱼汤
文/林颖辉
春天的脚步渐近，街上的大树渐绿，阳台上种的花草们也精神起来，发芽的发芽，开花的开花，心情随着春风舒展轻畅，又到该好好调理身子的季节了。
身体就像一部机器，要使用几十年呢，不好好善待它就是给自个儿找麻烦。适时熬时令汤水喝，像是给机器上油，润滑润滑后，又愉快地运转啦。好久没见的闺蜜来家里一聚，提了几尾鲜活的白鲫。那天中午我做了她最喜欢的酸梅鲫鱼汤，汤鲜甜，肉肥美，一锅被我们吃得精光。饭后，春天的阳光斜斜照进来，泡上两杯碧螺春，新茶的清香袅袅浮动，不知不觉就聊了一下午女人间细细碎碎的话题，非常愉悦。闺蜜相伴的女人时光，顿觉身心分外美好。
茶语间，她向我讨要奶白鲫鱼汤的秘方，她说，那味道，就一个鲜字可叹！我和她讲，人们处理鲫鱼往往剖腹去脏，却很少去掉其位于鳃后咽喉部的牙齿，这样做出的鲫鱼汤味道欠佳，泥味较重。所以，最好要先去掉咽喉齿，尤其要注意鲫鱼肉质细易碎，切鱼应刀口斜入，顺鱼刺切起来更整齐。鱼皮有黏液很滑，若切鱼前将手放入盐水中浸泡后再切就不会打滑。闺蜜不由“哇”叹，这么讲究，细节见功力呢。临走时，我将一坛用十斤新鲜梅子腌制的酸梅送给闺蜜，今年开封，时而取出来做酸梅汤或煮鱼用，因为是自己亲手腌的，吃起来觉得味道真是好。
送走闺蜜，望着初春的黄昏，慢慢地为自己泡上一杯酸梅水，靠在阳台沿上，细细数着石榴株上一朵两朵的石榴花，红嫩嫩的，是春天生命萌发的颜色。摇漾春如线，这样的时刻容易憧憬未来，将来的日子会是什么样的呢？会像梦想一样有个海边小屋吗？有小小的园子，打理花草时能听见海的细语，晒太阳时身上留下微风的行踪，园里有竹有亭，石雕的茶几上摆着茶具......那时我已是满头银发的老婆婆了吧？他也不再年轻踌躇满志，只是每天悠闲地喝茶下棋或陪我去海边散步的老头了吧。年老的时光若是这样，做个老太婆也很令人期待啊。曾以为，青春渐逝，爱情老去，一切不再鲜丽。其实，春华秋实，再平凡的人，再老的年纪，也会有动人真挚的深情，所以我们不惧老去。
主料
新鲜鲫鱼
一条
辅料
姜片
几片
酸梅
三颗
小葱
二棵
芹菜
二棵
姜
半块
酸梅鲫鱼汤
的做法步骤
1
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1
❥ 姜切片，小葱切成葱花，芹菜切成芹菜珠；
1
2
1
❥ 放油烧热锅，鲫鱼略煎至鱼肉略变金黄；
1
3
1
❥汤锅里加入鲫鱼、几碗水（按人数量定）、姜片、酸梅，盖上锅盖，大火煮沸，改中火炖20-30分钟，汤呈白色时调入盐，撒上葱花、芹菜末，熄火，趁热喝汤吃鱼肉。
功
效
鲫鱼药用价值高，味甘性平温，入脾胃肾经，具健脾开胃、除湿利水、和中补虚之功效，所含的蛋白质质优，易吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。常食用可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼的子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用，民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可补虚又通乳催奶。先天不足、后天失调及术后病后体虚者，常吃些鲫鱼汤很有益。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可常食用，以补营养增强抗病能力。
酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，其中还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅鱼汤可迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，有清肠胃、驱虫止泻等功效。
审核：季伟
责任编辑：季伟
新媒体编辑： 杨玉洁
图片：杨玉洁
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