【啄木鸟小厨】| 《春天的鲫鱼汤》(文/林颖辉)

发表于 讨论求助 2022-04-12 09:13:56


春天的鲫鱼汤

文/林颖辉


春天的脚步渐近,街上的大树渐绿,阳台上种的花草们也精神起来,发芽的发芽,开花的开花,心情随着春风舒展轻畅,又到该好好调理身子的季节了。


身体就像一部机器,要使用几十年呢,不好好善待它就是给自个儿找麻烦。适时熬时令汤水喝,像是给机器上油,润滑润滑后,又愉快地运转啦。好久没见的闺蜜来家里一聚,提了几尾鲜活的白鲫。那天中午我做了她最喜欢的酸梅鲫鱼汤,汤鲜甜,肉肥美,一锅被我们吃得精光。饭后,春天的阳光斜斜照进来,泡上两杯碧螺春,新茶的清香袅袅浮动,不知不觉就聊了一下午女人间细细碎碎的话题,非常愉悦。闺蜜相伴的女人时光,顿觉身心分外美好。


茶语间,她向我讨要奶白鲫鱼汤的秘方,她说,那味道,就一个鲜字可叹!我和她讲,人们处理鲫鱼往往剖腹去脏,却很少去掉其位于鳃后咽喉部的牙齿,这样做出的鲫鱼汤味道欠佳,泥味较重。所以,最好要先去掉咽喉齿,尤其要注意鲫鱼肉质细易碎,切鱼应刀口斜入,顺鱼刺切起来更整齐。鱼皮有黏液很滑,若切鱼前将手放入盐水中浸泡后再切就不会打滑。闺蜜不由“哇”叹,这么讲究,细节见功力呢。临走时,我将一坛用十斤新鲜梅子腌制的酸梅送给闺蜜,今年开封,时而取出来做酸梅汤或煮鱼用,因为是自己亲手腌的,吃起来觉得味道真是好。


送走闺蜜,望着初春的黄昏,慢慢地为自己泡上一杯酸梅水,靠在阳台沿上,细细数着石榴株上一朵两朵的石榴花,红嫩嫩的,是春天生命萌发的颜色。摇漾春如线,这样的时刻容易憧憬未来,将来的日子会是什么样的呢?会像梦想一样有个海边小屋吗?有小小的园子,打理花草时能听见海的细语,晒太阳时身上留下微风的行踪,园里有竹有亭,石雕的茶几上摆着茶具......那时我已是满头银发的老婆婆了吧?他也不再年轻踌躇满志,只是每天悠闲地喝茶下棋或陪我去海边散步的老头了吧。年老的时光若是这样,做个老太婆也很令人期待啊。曾以为,青春渐逝,爱情老去,一切不再鲜丽。其实,春华秋实,再平凡的人,再老的年纪,也会有动人真挚的深情,所以我们不惧老去。



主料


新鲜鲫鱼

一条


辅料


姜片

几片

酸梅

三颗

小葱

二棵

芹菜

二棵

半块

酸梅鲫鱼汤

的做法步骤

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1

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 姜切片,小葱切成葱花,芹菜切成芹菜珠;


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2

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❥  放油烧热锅,鲫鱼略煎至鱼肉略变金黄;


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3

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汤锅里加入鲫鱼、几碗水(按人数量定)、姜片、酸梅,盖上锅盖,大火煮沸,改中火炖20-30分钟,汤呈白色时调入盐,撒上葱花、芹菜末,熄火,趁热喝汤吃鱼肉。




鲫鱼药用价值高,味甘性平温,入脾胃肾经,具健脾开胃、除湿利水、和中补虚之功效,所含的蛋白质质优,易吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。常食用可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼的子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用,民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可补虚又通乳催奶。先天不足、后天失调及术后病后体虚者,常吃些鲫鱼汤很有益。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可常食用,以补营养增强抗病能力。


酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,其中还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅鱼汤可迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,有清肠胃、驱虫止泻等功效。 


审核:季伟

责任编辑:季伟

新媒体编辑: 杨玉洁

图片:杨玉洁


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