几道不低于五星级酒店的美食做法!

发表于 讨论求助 2022-07-23 11:22:20

做饭原来如此简单

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茄汁鲈鱼


食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙


做法:


1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。


2)鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。


3)鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。


4)入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。


5)把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。


6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。


清蒸鳕鱼


食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g


做法:


1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。


2)用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。


3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。


4)取一圆盘,将大葱段铺底。


5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。


6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。


7)取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。


8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。


9)炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。


山药胡萝卜鲫鱼汤


食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量


做法:


1)准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用


2)山药去皮,切成条状的片


3)胡萝卜用同样的方法切片


4)起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼


5)煎至两面金黄,放入适量的清水


6)煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬


7)起锅前放入适量的蔬之鲜


8)放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅。


孜然烤剥皮肉


食材:剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量


做法:


1)剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净


2)在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右


3)取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹点油


4)鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)


5)撒适量孜然粉和辣椒粉


6)包裹紧


7)烤箱中层220-25度左右


8)取出,打开,(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着)


9)接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可


黄豆酱蒸鱼


食材:鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g、姜片8g、青椒3g、红椒3g


做法:


1)鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。


2)锅内放水烧开后,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟左右,利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。


3)将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。


孔雀剁椒鱼

食材:武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量


做法:


1)鱼去鳞、洗净


2)去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片


3)鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝


4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒


5)将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可


6)取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀



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