香菇豆腐鱼头汤

食材：香菇一盒、豆腐一盒、鱼头一个、柠檬半个、适量香菜、适量葱、适量姜、适量盐、适量糖、适量料酒。

做法：

1)香菇洗净，摘去根蒂，切成四瓣，热水焯熟，装盘备用。

2)豆腐洗净，切小块，装盘备用。

3)鱼头放碗中加入料酒，柠檬几滴腌制十分钟，然后放入锅中加入凉水、料酒、姜片，加热至沸腾5分钟，取出装盘备用。

4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，葱姜蒜下锅爆香，下香菇翻炒几下。

5)下鱼头翻炒，加入清水，豆腐，少许料酒、一点糖、葱花、一点盐，大火至沸腾10分钟，转温火20分钟。

6)温火熬制汤颜色变白，转小火继续熬10分钟出锅，撒香菜。

7)装碗。