探店 惠州一老板把修车厂改造成餐厅!看到第九道菜,我就忍不住了

发表于 讨论求助 2022-05-25 08:31:10


“走!我请你吃饭”


满怀期待来到......

what???

这是??

请我来这种地方吃什么?

耍我吗




别心急...

等我变身先

▲破败的民房摇身一变漂亮的餐厅


谁说餐厅就必须规规矩矩地开?!

老板不服气地租下整栋民房

历时半年时间改造成现在的模样

宽敞大厅get

真是贫穷限制了我的想象力



有那么大的决心改造民房

就有这么大的信心让你吃过意犹未尽



一口藕汤,幸不负这时光


淡粉色的莲藕汤,带着融融的暖意上桌,湖北人靠着藕汤滋润着干燥的秋冬,也靠藕汤来抚平旧时光里最绵延起伏的记忆。


店里食材80%来自湖北。一道完美的藕汤,颜色必须是清亮粉嫩,为了让藕汤不发黑,不仅需要湖北洪湖野藕,本身自带的色泽,更有一个秘密武器——特制的砂锅,因为藕中的淀粉容易和铁器起反应,所以才从湖北老家带来一口砂锅。


大火煮汤,小火熬肉,先用大火煮沸再开小火慢慢地熬,在砂锅中炖煮了3小时的莲藕汤,口感很是缠绵细滑,莲藕的粉质已融在汤里,加上排骨的鲜香,尝一口就欲罢不能。

莲藕汤配9颗葱花

葱花9MM

9分钟喝完口感最佳


喝藕汤,就讲究一口藕的粉糯拉丝,出锅后依然用小火保持温热,藕炖得软烂,咬一口藕断丝连,缠缠绵绵间更是爱上这一口粉糯。


藕有七孔、骨有洞眼,排骨和莲藕在火的猛烈烘衬下,味道变得温润又清甜,喝完汤来几块莲藕,感觉胃口小的妹子都能吃饱了。



你可能是五行缺蟹


刚出锅的香辣蟹,闻起来都让人食欲满满。选用当季最肥美的公闸蟹作这道菜的主角,为了让5只蟹更入味,大厨将其一分为二,让汤汁进入每一寸蟹肉,吃起来更是得心应手。


蟹壳中裹着全是美味的蟹膏,充分吸收了汤汁,轻轻一口,葱香、蒜香、蟹香...各种麻辣鲜香仿佛在你口中上演了一部味觉大片。


大闸蟹本身肉质鲜嫩,活炒的更是如此,既有蟹肉本身的鲜甜,又有酱料的麻辣,加上蟹肉那种软软糯糯的口感,香辣中带有一点点鲜香,嘴巴从此停不下来。


横行霸道

每一只都精神十足




圆碌碌的手工温度


为各地的地域风俗而生的小吃,往往带着最本质的家乡味。第一次尝到这款芋头圆,相貌平平的它蕴含着的手工温度,让人感动


芋头圆从选材配料到操作程序都有不少讲究:面皮中的芋头和薯粉充分揉合均匀并保持湿润,馅料爆炒后摊凉后依次掺入搅拌,最后保证揉搓均匀不露馅,还要在滚烫的高汤里,旺火煮至漂起浮滾熟透才可以上桌。


趁热下一大口,咬破软皮,Q弹的表皮越嚼越有芋头的香味,馅料的香气扑面喷出。



形如糍粑,却没有糍粑


糍粑鱼其实是草鱼!!这道湖北特色菜,选用的是七斤以上草鱼的鱼腩部分,经过腌渍、晾干后再煎烧,因为外形就像是一块块煎得焦黄的糍粑才得名糍粑鱼。


鱼肉细腻紧致有韧性,吃起来有糍粑一样的质感和味道,鲜香微辣,色泽红亮,连着煎锅一起上桌,一上菜立刻成为亮点了。



腊味,黏住思念的“干粮”


冬天就应该架起铁锅做吊锅,和三五好友一起围坐在热气腾腾的吊锅旁,想想就觉得暖意融融。


吃吊锅最享受的状态就是,看着温顺的炉火恰到好处地释放着热量,锅中食物保持在滚烫而不沸腾的状态,蒸汽腾腾。


这锅腊鸡腊鸭腊排骨烹制而成的“吊锅三腊”,锅中的三腊煮出一锅乳白色的浓汤,散发出腊味特有的香味,底部还有恩施土豆呢。



忘不了的湖北家乡味


活鱼现杀做的剁椒鱼头,辣味恰当好处,绝不抢食材本身的鲜美。一份3斤重鱼头够3-4人一起分享。


这块“腮帮子”肉,是整个鱼头最珍贵的部分,吮吸一口,汁浓芡鲜,香鲜微辣。


这里的汽水不是碳酸饮料,而是蒸锅中的高汤受热蒸馏而产生的汽水,保留了肉丸清爽鲜美的滋味。


肉丸选用的是二八分精肉,手工捶打成肉糜,再捏制成一个个大小一致的肉丸,吃起来满口都是诚意。


先卤后焖的干锅鸡爪,化骨绵掌般十分软糯,吸收了佐料的香味咔嚓咔嚓啃得停不下来。






还有很多地道的湖北菜,等着你们去打卡呢

洪湖野鸭(滑动

九道一桶香(滑动

香酥藕夹(滑动

左右滑动查看更多


怎么能少了专属福利

12月7-15号

到店出示本文

并按店员指示操作


9.9元即享莲藕汤1份

(原价58元)


到店消费100送100现金券

下次消费满200即可叠加使用

详情可咨询店员


优惠1、2可同时享用


第九道菜

为什么叫第九道菜呢?

如今八大菜系相互融合,能够真正保留下地道做法的“鄂菜”,已经是越来越少,为了保留湖北本地人自豪和骄傲的特色菜,大厨们都费了不少心力,抱着湖北菜能成为“第九”大菜系的愿望一直努力着。



这种具有浓浓乡土气息的家常菜,

虽然不像燕鲍翅一样外表光鲜,

但绝对是在这清冷的日子里,

锁住时光,抚慰游子胃的最暖家乡菜。


觅食地址▼

第九道菜


地址

惠州市小金口金石七路口唛北街27号

导航直接搜索“第九道菜”)


电话

0752-7778677


营业时间

11:00-21:00


人均

40元


活动详情可添加门店客服


广告 | 第九道菜

编辑 | 西小怡

摄影 | SenY

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