2017蟹王争霸火热进行中,强势围观这八家无锡宁最不能错过的“销魂蟹”!

发表于 讨论求助 2022-06-10 00:14:43

自2017无锡蟹宴王中王争霸赛启动以来

锡城各大商家摩拳擦掌,准备好一展风姿

上期「壹搭无锡」已经给大家介绍了

五位候选者

(点击图片回顾)


今天小编隆重向大家介绍其他八家

每一家都各有特色,不论是醉蟹还是蟹菜

都让人口水滴答滴



醉 月 楼


参赛作品:
灌蟹虾球



此菜作为“醉月楼”十大名菜之一,沿袭至今。每年十月,由于蟹肉鲜香,尤其受到广大食客追捧。再现蟹菜精工细作之技艺。



虾仁与肥膘剁泥调,加蛋清,搅打上劲,另起锅加猪油、葱花、姜末煸香,放入蟹黄蟹油,制成蟹粉皮冻,酿入虾胶,挤成丸子,滚匀面包丁,炸至金黄色,起锅装盆即可。口感丰富,外脆里嫩。



店家介绍:
传承与创新并存的老字号


醉月楼创始于1933年,至1986年重新命名为“醉月楼”。在总经理李海兴等老前辈的带领下,传承了“响油鳝糊”、“无锡排骨”、“清炒虾仁”等经典菜品,并创新了许多优秀的锡菜新品。



根据时令推陈出新的醉月楼,在金秋时节还推出了河蟹蒸肉饼,河蟹味美,营养丰富,肉汁的香味融于其中,更增风味。丹桂飘香,醉月楼将桂花入菜,制成这一碗桂花糖水鸡头米,养心安神。


地址:无锡市南长区学前西路西水东商业街177-21号

电话:0510—82333977



淘米水私房菜


参赛作品:
金牌双蟹虾拼



一直紧随时令的淘米水怎会错过这金秋吃蟹好时节,不仅有门面担当醉蟹,还有各式蟹菜,让人欲罢不能。



金牌虾蟹双鲜,莹润饱满的手剥河虾仁、金黄鲜香的手拆蟹粉各半斤,一口手剥虾仁,一口手拆蟹粉,拌匀了再来一口,层次分明又完美融合,最后狠狠挖两勺拌饭,蟹油蟹肉流沙般缀在雪白米粒上,香气萦绕,令人无法抗拒。




店家介绍:
藏于城市中的山水桃花源


藏匿于白沙泉的淘米水,有一处“小九寨沟”,青山环抱,绿树成荫。环境一级棒,师傅们的手艺也是好得没话说,最近还推出全新升级版菜单,不仅口感更上一层楼,摆盘也越发高端大气上档次了。



醉蟹是当季重头戏。全部选用2.5两左右的雌太湖,蟹黄肥厚,肉质饱满,经过熟处理后加入由10年陈花雕酒、生抽、九制陈皮、蔬菜料等调配而成的醉料浸泡24小时,酒香醇厚,回味甘甜。


地址:无锡市滨湖区大池路东大池内

电话:0510-85807757 、18068309177



杨先生的20年龙虾


参赛作品:
醉   蟹



兴化的红膏蟹、固城湖和太湖的大闸蟹,他家的螃蟹从选料就层层把关,每一只都要过老板的手,摸起来不饱满、壳不够硬、不够重的通通不要



醉蟹选用的均是二两多的母蟹,蒸煮后用古越龙山的黄酒,加上几十味中草药以及陈皮、茴香、花椒、香叶、草果等香料卤起来,经过四到六小时浸泡入味,吃起来酒香浓郁,丝丝的甜扣着鲜咸,很符合无锡人口味



店家介绍:
专注于醉蟹龙虾牛蛙的网红店


杨先生是锡城超人气网红店,龙虾、醉蟹、牛蛙是他们家的招牌产品,味道都非常不错。一直致力于用量化的变准探索出科学的加工方法,至今已经斩获了许多奖项



除了醉蟹,杨先生还做香辣蟹和面拖蟹,均以最传统、最正宗的方法烹制。面拖蟹和一般浓油赤酱的做法不同,选用东古一品鲜酱油,色泽金黄。


地址:凤凰城798街区21-109

电话:15861681717 



老  牛  菜  馆


参赛作品:
李蟹醉蟹



老板江湖人称“李蟹”,做了十几年的水产生意,是水产届的老行尊,对制蟹之道颇有研究。全部选用2.5两左右的规格,既能入味,又有吃头。



打开,母蟹蟹黄饱满,公蟹滋膏充盈,蟹脚邦邦硬。入口有淡淡的陈皮味,酒味醇而不浓,甜度不算高,味道鲜美,堪称醉蟹中的小清新。



店家介绍:
生命不息、折腾不止的代表


装修古朴,典型的本帮菜馆风范店内菜肴保持纯正无锡老味道,熟醉蟹在保持传统口味基础上推新出新,将推出新口味醉蟹,令人耳目一新。秋季特别推出蟹粉系列菜,现煮现扒现炒,蟹粉绝不进冰箱,需要预订,确保现拆现炒现吃。



扁尖老鸭煲是店里的招牌,炖煮酥烂的鸭肉、新鲜细嫩的鸭血、碧绿清香的蒜叶,看着就食指大动。鸭汤中加入扁尖,既能吸收一部分老鸭汤的油脂,还可更添一分鲜美。


地址:长江北路673号(长江北路永乐路交界)

电话:13861822222



午 后 初 见


参赛作品:
陈皮花雕蟹



中秋节前后,花雕蟹每天销量500多只,最远卖到内蒙、新疆,回头客多得数不清。第一次做醉蟹就有如此成就,令“饭饭”惊讶又自豪。



每天下午亲自去市场进货,一只只过秤,雌的2两以上,雄的约摸3.5两。洗净煮熟后用花雕、陈皮、酱油、草果等数十种调料配制而成的卤浸泡24小时。



店家介绍:
在古韵南长享受慢生活


午后初见就在南下塘靠近大公桥,板娘“饭饭”亲自操刀设计,一楼浪漫二楼怀旧,沿河的露台风情独具。最奇妙的是,餐厅没有菜单,只接受预订,每天限定30位。



“饭饭”会根据客人喜好,每天采买最新鲜的当季食材,用心烹制中西合璧的美味佳肴,再以中餐白案的摆盘功夫和日式料理的装饰技巧锦上添花。明虾咖喱饭、红烧小牛肉等都是口碑爆棚的菜品。


地址:南下塘184号

电话:17306127188 



汤记红灯笼烧烤


参赛作品:
醉  蟹



秋风起,汤记醉蟹大量上市,别家的醉蟹用花雕浸泡的多,汤记却选用日本清酒加无锡老酒,再配上各种秘制料。



老板精挑细选,全部用二两以上的雌蟹,浸泡十小时以上。掰开一只细细品尝,微微的酒香已渗透到螃蟹的每一个部位,咬上一口,丰腴的脂膏,唇齿留香;蟹肉鲜甜细嫩,极为鲜美。



店家介绍:
18年的经典烧烤店


汤记只做夜宵哦,下午5点才开始营业。18年的老店在无锡大概也是可以数得清的,汤记就是其中一家。从父亲到儿子,从摊头到店面,汤记的客户换了一茬又一茬,记忆里的烧烤味道却未曾改变



特色烤锅巴香香脆脆,锡城别无分号,烤北极贝是活杀的,烤鸡翅更是称霸锡城多年。这两年,外卖的出现滋生了手机点单的沙发党,汤记的烧烤销量也是常居各类外卖软件的无锡地区前三。


地址:盛南路811号(靠近中星苑)

电话:13003373738



小 上 海


参赛作品:
蟹粉鱼米



蟹粉鱼米是一道典型的锡帮菜,目前在做的饭店却不多。小上海每周都会聘请剥蟹工现拆蟹粉,三斤螃蟹拆一斤蟹粉,一次要用600多只阳澄湖螃蟹,才能拆出五六十斤蟹粉。




先将半斤草鱼肉去骨、剁碎,用蛋清上浆后过筛入滚水,制成一颗颗椭圆通透的鱼米,再和二两蟹粉爆炒。鱼米嫩滑,蟹粉金黄,入口鲜美异常,38元一份的价格相当亲民。




店家介绍:
心无旁骛专做锡帮菜


小上海就在热闹的大成巷,老板李永红爱吃也爱做,饭店一开就是18年,蟹菜名堂很多,蟹粉鱼米、蟹糊配面包、芙蓉蟹粉、蟹粉豆腐、蟹粉蹄筋……



他家的醉蟹也是一绝,选用二两重母蟹,用五年陈的花雕酒和日本清酒浸泡一夜。与别家不同的是,其中不放任何香料,加入柚子皮和柚子肉,并以蜂蜜代替白糖,吃起来有淡淡的果香,无丝毫腥味儿。


地址:大成巷步行街101号

电话:82739155



老上海黄鱼面馆


参赛作品:
醉  蟹



为了这一碗黄鱼面,网红姑娘“黄火火”特意开了一家黄鱼面馆。而如今,黄火火也开卖醉蟹啦!



用来制作醉蟹的酒多达4种,包括十年陈酿的上好花雕,并且选用各类水果和中式药材取代以往的葱姜去腥,因此能尝到淡淡的果香哦。每只醉蟹经过冷藏腌制48小时,非常入味,鲜美无比。



店家介绍:
醉蟹做的最好吃的黄鱼面馆


老上海黄鱼面馆明明可以靠美女当家颜值,却坚持要做原汁原味品质黄鱼面的小店。她家的金牌黄鱼面、雪菜黄鱼面、黄鱼馄饨、黄鱼春卷都是回头客无数的招牌。



汤头必须用每天凌晨从舟山运输过来的鲜鱼,熬汤去渣,喝一口鲜得让人欲罢不能。厨师每天现场片黄鱼柳,然后取蛋清腌制上浆,保证肉质鲜嫩。鲜鱼熬成浓汤,滤除鱼骨和杂质,直接下面条,完全无添加。



招牌醉虾也是吃货们的心头宝,选用品质上乘的罗氏虾,每只都有女生手掌辣么大,每天至少能卖出150斤


地址:五爱路78号(小木桥菜场附近)

电话:13906197434


黄多油满,肉厚味鲜

小编算了算已经给你们推荐了13家

蟹王争霸赛候选者

为了不辜负正当好时节的螃蟹

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内容来源:我是吃货


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电话:15052297387

法律顾问:江苏云崖律师事务所 高鸣律师

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