这样吃早餐最海南 +关注 +发表新主题

这样吃早餐最海南

发表于讨论求助 2022-05-11 01:53:48

海南粉，是海南人早餐的主角。它即是特指的一种粉，又是泛指的许多类粉。它有粗有细，可汤吃可腌吃，遍布海南全省，除了能在长相上分出粗细外，非本地人很难区分出海南粉所涵盖的如抱罗粉、后安粉、陵水酸粉等不同的地方粉类。

它们有的胜在汤头，有的胜在家传秘制的卤汁酱料，有的胜在酸辣鲜甜调和的独特口感。

汤吃的海南粉，汤头多以猪骨牛骨猪杂及海鲜熬制，米粉是当然的主角，辅料也丰富异常，海鲜、猪牛肉干、鱼饼片，应有尽有。吃海南粉的店里，餐桌上还绝不会缺少这两样东西：蒜头油和小灯笼椒酱。海岛的风情，一定要有黄椒酱蒜头油的刺激，才能挨到更近。

1、油果/煎堆

虽说海南粉唱了主角，空心麻团在海南人的早餐桌上也是占一席之地的。汤汤水水固然好，海南人对油炸食物的喜爱，也一点儿不低于内地人。

2、腌粉

口头说的海南粉，大多就指腌粉。腌粉是把烫好的粉，放上各家秘制的拌料，加上油炸花生米、小灯笼椒酱、香菜、蒜头油、竹笋、肉丝、鱿鱼丝等拌合制成的，一个“腌”字，把色香味描述得活灵活现，可以想见拌料和配料是如何将米粉浸透入味了的。吃的时候，配着一碗海鲜汤，舒坦极了的舒坦。

3、抱罗粉

地方特色粉。

4、酸粉

即香又辣还酸，缺了哪种味道都不是一碗正宗的酸粉。这酸味是用特调的酸酱和香醋调出来的，辣味是吃的时候加上海南特有的黄椒酱刺激出来的，香是海南粉共有的米粉香气，还有汤头、料汁、海鱼饼、牛肉干，和满桌的香料瓶子一齐发散出来的。

5、港门粉

地方特色粉，“浇头”是用海鱼饼片、海螺做成的。可干吃（拌），可汤吃，汤吃的汤是用猪骨和海螺一起熬的高汤，功夫到了，汤头就鲜甜，米粉在汤水里泡下去，光是放点盐，还不用放上那些丰富的配料，就已经很浓香了。

6、后安粉

7、米烂

这不叫米粉叫米烂，然而作为一个外地人，我连前面几种汤粉腌粉都分不出来，更别说米烂米粉了，本地人是怎么区分的？靠吃？

8、炒米粉/河粉

9、猪肠馍

猪肠馍的粉皮制法和肠粉一样，造型也是。但馅料大不同，很有特色，是用擦出来的木瓜或椰蓉丝做主料，经过充分的揉搓，将汁水压干后，与花生、香醋、香油拌合，包裹进粉皮内，上笼蒸熟而成的，在不能接受水果当菜的人眼里，这似乎是妥妥的黑暗料理。

10、伊面汤

11、肉粽

以儋（dan）州肉粽最出名，历史上的儋州还因为苏东坡而闻名。这天南海角的地方，以开阔的地平线和异族的温柔温暖了流放至此的大文豪被颠沛后半生所寒冻着的心。

12、老爸茶

老爸茶并不是具体的一种吃食，而是如广东人江浙人吃早茶那么样的一个习惯，在这么悠闲的一个地方，人们的时间仿佛大把的花不完，尽可以守着一盏茶或一杯咖啡，一只菠萝包或一屉包子，慢悠悠将这日子过去。

一点资讯：美食家大雄

今日头条：美食家大雄

网易：美食家大雄

搜狐：大雄简单菜

微信公众号：美食家大雄

发表

签到

26906人签到看排名