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仙气十足的桃花里
郭小敏 | 文/图
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已经不是第一次到桃花里吃火锅
很难想象
火锅,与仙气飘飘桃花处处的此间
竟如此相衬匹配
春风十里不如你
没有遇见你之前,我不知道美丽的定义
遇见你之后,春风十里不如你
跨进桃花里
门口的一株桃花树,树下的蓝屏孔雀
构成了一幅一眼便以入迷的光景
老板娘果果说,她最爱唐寅的一首诗
——《桃花庵歌》明·唐寅
桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙。
桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。
酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠。
半醉半醒日复日,花落花开年复年。
和喜欢的一切在一起
在桃花里,每一处细节,都是老板娘果果的心血设计
墙上的花饰绿植,或真或假
如唐寅所道的半醒半醉一般
迷上了,你便不想躲了
在桃花里内
你能够轻易发现处处都被桃花围绕
从门口的几枝桃花
到厅堂内头顶上的一整片桃花树
再到墙上的桃花画幅
甚至是餐桌上的餐纸、杯碟、油罐子上
都能看到桃花的标识印花
——桃花里·主题火锅
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桃花里,只为健康而生
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如果要表达一个吃货对食物最大的坚持与尊重,莫过于是为了这种坚持而开设餐厅。作为餐厅的掌舵人,为客人呈现最美好最美味的食物,桃花里团队不惜拿出“三顾茅庐”的意志,三番五次启程到重庆和成都,翻山越岭,穿街走巷,只为了找寻出重庆最好吃的火锅锅底。
锅底油
仅用一次
在零添加任何香料香精或化学物质的大前提下,在纯天然仅依靠食物本身的味道烹煮而成的鲜麻的火锅锅底中,加入被塑造成各种造型的牛油,不仅造型可爱,也可以更直观地看到牛油的品质,待牛油融化后令汤底增添了一份浓香醇厚的滋味。
桃花里团队更是郑重承诺:桃花里的所有锅底油均只用一次!“虽然老油火锅的确会很香,但凭借着良心,只为健康和卫生,也为了让食客们吃得安心又放心,所以桃花里拒绝重复使用老油。”
研制小磨香油
火锅绝佳伴侣
特别值得一提的是,桃花里出品的芝麻油罐,选择久负盛名的河南汝南的小磨香油。根据历史记载,汝南人种植芝麻,小磨制油,有相当丰富的经验。小磨油的制作方法是“炒”、“磨”、“顿”,即先把芝麻在大热锅中炒至焦赤,再套上小毛驴儿,用石磨磨成酱,最后放在大铁锅里,注入开水,搅匀、轻顿,油然而生。
桃花里团队为了把这种历史悠久的小磨香油直供到广州的餐桌上,亲自到原产地进行调研和调配,把配比合理,无任何添加剂,味道浓郁醇厚纯正的小磨香油与火锅搭配,成为绝佳伴侣。
桃花酿
唐寅的《桃花庵歌》内有这一句——桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。
所以桃花里团队备好了只有10度酒精、特别采用3月的桃花和5月的水蜜桃酿制的桃花酿,还有各种花茶等候有缘人,既健康又养生。
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新鲜的食材,是美味的基础保证
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从锅底到食材,桃花里团队始终坚持要最健康最新鲜的材料,所有菜品80%以上均选用无农药残留、,甚至更有一些菜品是通过原产地的基地直接下单配送,就像河南的铁棍山药,湖北的藕,内蒙古的羊肉,澳洲的牛肉等等。为何在选择原产地当季菜品这件“小事”上如此费心?仅因为希望让自己和食客们都能吃得到最新鲜的出品呀!
桃花公主
如果每一间餐厅都有一道代表作,那么,仙气飘飘的桃花公主肯定是桃花里的代表
桃花公主其实是肥牛拼盘,巧妙地和芭比公主结合在一起,上桌的时候再加上干冰的效果,仙气十足!
澳洲极品雪花
小敏在上周的推文中也有说到关于澳洲雪花牛肉这部分,澳洲的谷饲牛脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成恍如大理石状的红白相间的花纹,由于是谷饲的关系,牛味更显油润浓郁,吃进口中恍如雪花落下,入口即化,而这也是为什么澳洲的雪花牛肉特别受欢迎的原因。
雪花牛羊组合天梯
逐层递进的木架子上,摆放了切成粒状的羊肉和安格斯进口特级雪花牛,一次过就可以品尝到两款肉类。
有品质的肉质入口的感觉就已显不同,细致的牛油香气随着口腔内的咀嚼慢慢渗透而出,越嚼越觉香浓。羊肉也没有太大的膻味,在充满菇菌香味的汤底中更显羊肉鲜美。
牛舌
摆盘漂亮得如同一朵朵鲜艳的玫瑰花的牛舌,是牛味最为浓郁的精华,涮烫之后蘸上酱汁更鲜味。
晾衣鹅肠、鲜牛肚
两者均是爽脆口感之物,与火锅尤为搭配,处理得很干净,所以吃起来也很放心。以前我总喜欢一大把夹起下锅烫涮,但后来发现,用小密漏盛着逐少逐少去烫,吃起来更显珍贵,也更斯文。
竹笙
竹笙配白汤,是火锅里面“无得输”的搭配,浸泡了丰富汤汁的竹笙吃起来更能突显出菇菌那种独有的甜味,在涮烫肉类之后下一把竹笙,不仅竹笙好吃,汤也觉得清甜起来。
酥肉
酥肉炸得够火候,嫌硬可以放在汤底中涮个几秒,喜欢口感硬一点的可以直接吃起来。
各种蔬菜
蔬菜作为最后的包尾,为火锅增添了一分健康。我最喜欢娃娃菜,但娃娃菜很“湿”,女生多吃不好,所以一般生菜也是我最爱在火锅中点的,贪其“够快”,下汤锅涮几秒祛除了那股“菜青味”就可以吃,爽脆爽脆的。
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秘制香辣,桃花里的新招式
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初春已过,盛夏将至。
除了火锅之外,桃花里为喜欢夜宵的小伙伴准备了一记新招式——秘制香辣。
如果说食物能够拟人,那么从餐厅的风格和定位可以窥探出掌舵人的性格特点,火锅代表了老板娘果果温柔如水的一面,那秘制香辣系列就一定是她的另一面——灵动热辣。
香辣虾
“我们要么不做,要做就要做最正宗最川式的香辣。”的确,这道香辣虾就可以看出果果的决心,细密分布在虾身上的辣椒籽碎可不是闹着玩的,要让你一边头皮发麻,一边唾液密渗,一边忍不住嘴里咬着一块,手里拿着一块,眼里望着一块的,才是好的香辣虾。
香辣蟹
如果说香辣虾是轻量级选手,那么香辣蟹就更显“份量”,说的不是香辣的程度或者食材重量,而是香辣蟹中的那些诱人至极的“蟹膏”,真的会令你忍不住诱惑,即使辣,还是想吃!
麻辣香锅
田鸡唱主角,肥美又酥嫩的田鸡腿,配上一瓶啤酒,这个宵夜就完美了!
福利时间
1、桃花里营业时间内,一楼食堂全线食品68折!(酒水除外,仅限一楼哦~)
2、宵夜时段,桃花里全线食品68折!(酒水除外)
桃花里·主题火锅
地址:广州市越秀区寺右新马路87-99号美豪广场二楼205铺(原金桥酒店)
电话:020-87004199
交通:地铁5号线五羊邨站d出口
营业时间:11:00-03:00
食行生活誌
约稿微信号nicole_kwok_0929