【美食】黄瓜岛小编教你如何吃海鲜!看完口水流一地……

3月—5月

时令 三月底四月初，莆田涵江的哆头蛏上市。

吃法 这种蛏只要白煮就行了，它在海边的滩涂地生长，若把里面的蛏肉拿出来，和鸡蛋一起炒，这道炒蛏蛋的家常小菜就满足了日常的鲜味。

时令 3、4月间莆田真正的口福是白鲳，学名“高眼鲽鱼”。

吃法 清蒸红烧皆可，它的肉质莹白，口感却像日本豆腐一样鲜嫩，得用汤勺舀着吃，滋味有点像螃蟹。一般来讲，春天的白鳀个个带籽，能占到体重的三分之一，鱼籽金黄板结，越嚼越香，滋味堪比螃蟹的膏黄鲜美。

时令 虾姑可以说是莆田的骄傲呀，虽然10月间的公虾姑体大肉肥，但是四、五月的时时正是母虾姑产籽的季节，个个肥美带黄。

吃法 下班回家兜上两三斤，最简单的蒸煮就能激活他的鲜美。想吃的话一定得早早去市场抢购，这可是咱们莆田人春秋两季不能或缺的美味。

如何分公母？

一目了然！

时令 四月中下旬，花盖蟹和和乐蟹（莆田人叫鲟仔）就上市了。这两种本地产的螃蟹虽然个头偏小，但是价格也比大海螃蟹便宜不少。

吃法 花盖蟹体小但肉质发甜，膏肥黄满；鲟仔个较大，通红的大夹子就是招牌。清蒸来吃，简直不要太鲜！

6月—8月

入夏期间是莆田海产最丰富的季节，各种贝类纷纷上市，价格相对便宜，真正的大众美食。

花蛤 | 便宜省事，水煮、辣炒皆可，撸串必备！

海虹 | 野生状态下生长在礁石上，人工饲养产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

海蛎  | 个头不大但是鲜美滑嫩，而且特别有营养！吃法太多了，炖汤，碳烤，清蒸，油煎...真是怎么做都好吃！

时令 6月份的八爪鱼是莆田人偏爱的又一道美味。以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品，色泽紫红的次之。

吃法 八爪鱼过了火便白嫩鲜脆，很多人喜欢拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。

时令 5,6月份也是吃鲅鱼的好时候，秋天的时候也能吃到。鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯。

吃法 鲅鱼肉质细腻、营养丰富，重要的是刺特别少，非常好烹饪，煎炸红烧酱焖都非常美味，还可以做成大家都爱吃的茄汁鱼。

9月—11月

中秋前后，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。在莆田必吃梭子蟹了，不过价钱也是海鲜中比较贵的了。吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。

五一和十一前后的梭子蟹和虾姑都是每年的最不能错过的美味。

12月—2月

冬天是海产相对匮乏，此时却是扇贝丰收的季节，蒸着吃、烤来吃，炒盘菜，靠着冬日里这份温暖与鲜美的滋味，等待春天的再次来临。