剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
胖头鱼的使用效果
性温、味甘；
具有补虚弱，暖脾胃的功效；
鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。

【材料】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

• 步骤

• 1.鱼头清洗干净

• 2.盘子里放入生姜葱

• 3.鱼头放入盘种腌制，鱼头上撒好盐味精酱油生姜。

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  4.鱼头腌制好后放入剁椒

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  5.放入锅中蒸（鱼头拿保险膜盖好蒸，蒸好后不会有水蒸汽）

• 6.放入锅中蒸15分钟，

• 7.蒸好后撕掉保鲜膜撒上葱蒜头，最后用热油浇一下。

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• 小贴士

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• 没什么技巧就是鱼要蒸熟最后用热油浇在鱼头上。