老牌、火爆、韵味,这些小店不一般~

发表于 讨论求助 2022-07-19 02:12:47

每到夏夜,

长沙整个城市

就成了一个永不落幕的深夜食堂。

我们的推荐
夜宵小店也越来越多。

今天这几家

有长沙最早的湘西烧烤,

也有营业了十几年的老店,

家家都不一般~


壹品小串
地址:壹品小串(老店),福元中路悦湖山对面,导航可到。
时间:19:30-2:00
电话: 13873458889


讲道理,长沙人属于比较实在的,特别是吃的方面。当湘西烧烤最初进入长沙时,有不少人质疑这种一根竹签上一两坨肉的烤串。久而久之,越来越多的人对这种小而入味,口感微麻的烤串而着迷,湘西烧烤也火爆起来,遍地都是。闲暇之余,我会思考,长沙最初做湘西小串的是谁?最近得到了答案——壹品小串,原福元中路客串老店。这家位于城北的小店已经有三年历史了,堪称长沙湘西烧烤的领军人。



我曾开车路过福元中路无意中看到过这家店,招牌很大,“客串”两字非常醒目。如今,小店不知什么原因已改名“壹品小串”,但对于吃货来说,这些都不是重点,烧烤好吃才是王道。即使是一家已经开了三年的烧烤铺,壹品小串也并没有在外在的装潢上多费心思,简简单单的涂鸦灰漆墙面,一顶红色的大伞蓬非常接地气,门口的两架烧烤台冒出阵阵浓烟和诱人的香气。

没有令人惊艳的装潢,小店却是以好味道引得四方食客慕名而来。同样是湘西烧烤,作为“鼻祖”的壹品小串在食材的选择上大有讲究。首先,不能不尝的是牛油,取自黄牛胸前唯一的脂肪,呈奶黄色,一头牛身上只有半斤,非常珍贵。现在店内牛油的大小,是经过湘西烧烤师傅反复试验才确定的,口感有浓郁的奶香味,还不油腻。脆骨又叫月亮骨,每头猪身上只有两块,不超过四两。每串脆骨上面都骨肉相连,层次分明,肉和骨头交汇的口感,香脆可口。壹品家的牛肉也是品质极高的,老板对牛肉会特别精选,一定要采用不打水的黄牛肉,精选牛肉的里脊部分,口感和味道都是上等,同样非常值得一试。此外,排骨全是小仔排,黄喉用的水牛身上的,每头牛大概也只有一斤左右。

精益求精的好食材加上烧烤师傅熟练的手法,即使吃过长沙众多烧烤的我在这里也完全停不下来。除了这些烧串,还要来一份烤鱼,以洋葱和香菜打底,用小火慢煮,使得一桌子的美食瞬间有了“活力”。慢火让得菜香侵入鱼中,滋滋入味,肉质外焦里嫩,格外香甜。鱼香同样侵入小菜里,铺在鱼下的洋葱和香菜也特别美味,一定会吃得干干净净。主食方面,壹品小串也有炒饭选择,中规中矩,粒粒分明,足够管饱。最后分享一个点烧烤的小秘诀,下单时最好一次性点完,这样会节约很多等待时间,通常中途加串会很慢。

TIPS
环境:标准的大排档。
外卖服务:全城派送,一公里1元钱。
人均:50元
地址:壹品小串(老店),福元中路悦湖山对面,导航可到。电话: 13873458889
壹品小串(烧客店),天心区小古道巷55号(近步行街傣妹火锅)。
壹品小串(常宁店),常宁市北门沿江风光带三江AB栋5号。
综合:作为长沙湘西烧烤的鼻祖,始终保持高品质,对于食材的选择和出品不逗一点霸,非常值得前去一尝。

文哥烧烤老店
地址:天心区东瓜山一条巷旁边,新招牌比较醒目。
时间:19:00-2:00
电话: 13637312469


一个地道的本地吃货无人不识东瓜山,“巴掌大”的地方已然成为长沙夜宵市场的名片,每晚人声鼎沸。除了大名鼎鼎的炸香肠,每家落户东瓜山的夜宵店都会有“几把刷子”。文哥烧烤老店在这片夜宵“战场”已经有14年历史了,与往生后辈不同,它与“炸香肠”同时期存在,堪称老长沙烧烤界的鼻祖。

听在东瓜山生活的街坊说,十多年前,这个地方没什么很多东西吃,最早出来摆夜宵的就三家店:“陈百万”炸香肠、裕南街炸炸炸和文哥烧烤。当时的文哥烧烤并不叫这个名字,招牌上就写着“东瓜山烧烤”的字样,以现在的“老店”标准来说,辨识度很低。小店铺白天卖点小菜,到晚上7点后才开始做烤肉和凉菜。附近的老口子都知道套路,尽管东瓜山烧烤店众多,但他们只认文哥这张脸。没有华丽的壁画装潢,一台大电扇排烟、一台冰柜、简简单单几张小桌摆在路边,标准的老长沙烧烤店的式样,任人流川息,坐看“风云”。

能在东瓜山这片地方立足是不容易的,特别像文哥烧烤这种在网络美食推荐中很少出现的店铺,实在令人惊讶。一位老长沙烧烤师傅十多年的经验可不逗霸,熟料的手法下轻轻松松烤串摆盘上桌。好不好吃,我觉得牛肉和五花肉一定是标准。牛肉绝对不能烤得太老,这才能尝出肉质的鲜嫩。而五花肉不能过油,焦焦的表皮下肉汁溢出才够味,文哥的手艺绝对靠谱。排骨是老街坊们纷纷推荐的,块块饱满,肉香入味。这里的烤串大部分也是论“手”卖的,20元一手十串,单串份量可比湘西烧烤多多了。

除了招牌的烧烤外,虾尾和口味花甲也还不错,虾尾很入味,而花甲洗得干净,略带甜味,不太辣,对于夏季来说恰到好处。凉菜一直是文哥烧烤的另一样法宝,不夸张的说这里的口味在整个东瓜山也名列前茅。最后,主食猪油拌粉还算过关,搭配烧烤来说没有过于重口,猪油微香。这么多年东瓜山新店频出,有获得成功的,有退出市场的,而文哥烧烤以“没有套路”的老老实实经营屹立不倒是有理由的。

TIPS
环境:街边小的烧烤店,老长沙的范。
人均:35元
综合:能在东瓜山这种夜宵竞争压力这么大的地方生存14年,实属不易。师傅比徒弟的烧烤水平好太多。

无名烧烤

地址:卫国街26号。

从解放西路“阿杜打边炉”旁边的小巷子进入,往前走约300米。

时间:16:00-0:00


破旧的招牌,简陋的门面,就在城市的小角落里默默开了15年。没有过多的噱头,前来觅食的都是街坊或者熟客,我一哥们收藏此店多时,不愿分享,怕人多,但是最终被我发现。

先说地址,下河街附近,从解放西路“阿杜打边炉”旁边的小巷子进入,往前走约300米,就能看到小店,门头上写着卫国街26号。小店取名“无名烧烤”,着实低调,夫妻两人经营,一个烧烤台、一盏大风扇,大冰箱里盛放着各种食材,任食客自取。整个店子里只能挤挤的摆上两三桌(勉强称为店子),天气稍好时,几桌摆在巷子里,也是热闹。


老板是邵阳人,却烤得一手老长沙的味道。这里的烤串没有素食,肉类也仅仅只有五种,牛肉、牛筋、五花肉、鸡翅以及不多见的肉皮。“套路少一点”,无名烧烤的套路少得很,老师傅熟练的手法,刷点菜籽油、烧烤汁,撒点孜然,上铁盘就可以大口开呷哒。牛肉串,孜然味较重,够香。五花肉很奇特的切得很厚,老板说是好串些,肥肉搭配刚刚好,但也别吃过多,还是会有些腻。最贵的鸡翅7元一串,表皮烤得酥酥脆脆,里面的肉质依旧鲜嫩,很韵味。

TIPS
环境:没有环境可言,天气好时门口摆几桌
招牌:鸡翅、牛肉、牛筋、五花肉、肉皮
价格:鸡翅7元,其他的都是3元
综合:这种小店环境真的别太讲究,吃个怀旧风,油用的是品牌食用油,还是不错的,我自己是吃过的。你也总不会约会谈爱的时候去这吃。

细坨袁记跳跳蛙

地址:长沙岳麓区汽车西站望城坡商贸城25栋

(汽车西站立交桥下,玉兰路往望城方向100米公交站)

时间:16:00--3:00
电话:13874910895


长沙汽车西站附近有一家非常出名的宵夜店--细坨袁记跳跳蛙,夜宵三大天王:口味虾、跳跳蛙、口味蟹,各个让人赞不绝口,配上点啤酒真叫一个绝味。

这家店是我一个河西的吃货朋友推荐给我的,据他说他已经在这个店吃了七年了,问到地址后,我不顾山高路远,硬是从城市的北边坐着公交到了最西边,不开车的原因就是初夏冰啤酒和宵夜最搭哦。一大盆口味虾端上来,嫩绿的香菜打底衬托着红艳艳的虾,看着就已经让我垂涎三尺,从盆中拧起一只肥大通红的虾子,轻轻掰开虾壳,露出里边的虾肉,再蘸点酱汁,往口里一塞,鲜香滑嫩的虾肉就在唇齿间绽放,辣得你舌头直哆嗦,大呼过瘾!干完一杯冰啤酒后,连忙继续作战,生怕少吃了一只口味虾,便是呷了亏。

这家以跳跳蛙做招牌,当一盆跳跳蛙端到我面前,我才明白了原因。店家独家秘制的香辣跳跳蛙,里边的多种辣椒,带来了多重的美味体验,细嫩的蛙肉完全吸收了酱汁的精华,肉质肥、嫩、鲜、滑,吃起来入口即化,十分入味。宵夜三大天王:跳跳蛙、口味虾,香辣蟹。我们已经吃了两种了,当然也少不了要试试香辣蟹了。没想到香辣蟹也做得这么好吃,口感是先香后辣,辣而弥鲜,肉质鲜美,细嫩饱满。旁边的吃货朋友一个个齐刷刷地对准了面前的这一大盆蟹,只听到卡擦卡擦的咀嚼声,别光吃不喝,干一杯,宵夜就是要有酒才尽兴!

三大天王当然是重头,但是偶尔也要点小菜来顺顺口,这份凉拌豆笋是老板现拌的,味道也是棒棒哒,我就觉得他家的辣椒做得特别地道,辣而香,这才是正宗的长沙口味。最后再来份蛋炒饭,今天的宵夜才叫圆满了。一家环境简单,菜式也不多的小店,开了七年还是人气爆棚,不靠颜值靠的是口味。我很后悔没早点吃到这家店,小小的店子也有大大的美味,所以一定要推荐给大家,记住就是细坨袁记跳跳蛙。

TIPS
推荐:跳跳蛙、口味虾、香辣蟹、凉拌豆笋
价格:60元
综合:望城坡附近一家不靠颜值靠口味的宵夜馆子,开店七年生意火爆,宵夜三天王的“跳跳蛙、口味虾、香辣蟹”口味出众,值得推荐。


本期文/鲜城长沙团队、美食达人玉玲珑

 编辑/卡特

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