家常菜 | 铁锅柴鸡的做法 美味爽口的铁锅柴鸡让你百吃不厌

发表于 讨论求助 2022-05-17 18:33:14

文章简介:铁锅柴鸡:铁锅柴鸡是我最喜欢吃的一道菜肴。那么美味爽口的铁锅柴鸡要怎么做才好吃呢?一起来看看下面的详细做法吧!喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦!

     主料

  柴鸡一只

  辅料

  豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

  调料

  糖、盐、料酒、酱油、食用油。

铁锅柴鸡

  制作步骤

  1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

  2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

  3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

  4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

  5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

  6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

  7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

  8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

  9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

  10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

铁锅柴鸡

  注意

  1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。

  2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

  3、盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀。

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