大家一起来嗦粉儿!造作呀~反正有大把粉丝!

好豆 2018-07-17 16:59:19

好吃的都在↑↑↑↑↑↑


好豆说


  • 米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。


  • 米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受人们的喜爱。


日常生活中,经常会有关于“米粉君”究竟是粗还是细、是煮还是炒、是拌着吃还是带汤吃、是你大弗兰的美味,还是我大广西的正宗……


诸如此类的口水之争出现,但这些都只能说明,有那么、那么多人对米粉有着深深的情结呀~~~


今天就来和好豆君看看,米粉都有哪些吃法吧!


来自湖南的米粉


每天早上嗦碗粉,是湖南人民早餐最大的乐趣之一,也许盖码不同,但享受是一样样的!

辣椒炒肉粉

几乎只能在长沙才能看到的菜码子,并且不同于其他码子的提前制作,辣椒炒肉都是新鲜炒制的哦,香辣嫩滑看得见!

by 水青青


米粉150g、猪肉250g、辣椒100g、油、盐、生抽、味精、姜适量 

步骤

1.米粉,辣椒,猪肉,全切丝。

2.先将肉炒大火炒片刻。

3.放进辣椒和姜丝。

4.加盐,淋上生抽翻炒入味。

5.再放点清水,烧开。

6.调点精鸡提鲜,再放进米粉。

7.烧开出锅淋上香油即可开吃。


醴陵炒粉

传说是湖南最有名的炒粉!豆芽菜是它的标配,炒起来完全就是炒菜的节奏,一次就只能炒一盘,炒多了可就不是这个味道啦!

by 梅依旧


干米粉1把、鸡蛋2个、蒜苔50g、虾仁80g、黄豆芽300g、盐2g、生抽15g、香油适量 

步骤

1.豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线,洗净

2.米粉用开水浸泡20分钟

3.然后放入锅中煮至无硬芯

4.捞出,过凉水,沥干

5.鸡蛋打散

6.坐锅热油,下鸡蛋,鸡蛋炒至凝固

7.接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

8.再放入虾仁,翻炒均匀

9.豆芽菜炒到五成熟的时,放入米粉

10.调入盐、生抽

11.翻炒至米粉成深棕色,淋入香油即可出锅。


来自广西的米粉


广西人对米粉情有独钟,除了米饭,最常吃的就是米粉了。在南宁,据说如果每天吃一种粉,一个月绝对不会重样。

螺蛳粉

闻起来臭,吃起来巨爽无比的螺蛳粉是不少人的心头好,曲奇最爱上面飘荡的腐竹片,浸泡了酸辣汤汁的腐竹嚼起来的美妙感,无法形容!

by 小猪唛522


即食螺蛳粉1袋、生菜叶、清水

步骤

1.取出即食螺蛳粉里的干米粉,提前一晚上泡软

2.生菜叶洗干净撕小片

3.锅里烧开水,倒入米粉煮5分钟

4.就着煮米粉的水将生菜叶焯熟

5.将煮好的米粉和生菜叶捞出,放入碗里,倒入腐竹片

6.倒入木耳丝、酸笋、酸豆角、胡萝卜干

7.倒入花生米

8.盆里倒入配好的酱味料、酸辣油、辣椒油

9.再酌情加点清水,煮开

10.将煮开的螺蛳汤倒入米粉中,拌匀就可以吃了


老友粉

口味鲜辣、汤料香浓的老友粉,夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。鼻塞、感冒啥的,一碗热气腾腾的老友粉下肚,在辣椒、酸笋的刺激下保准让你神清气爽。

by Nancy蜗牛


米粉200g、酸笋100g、猪肉片50g、油、盐、蚝油2勺、白糖1勺、胡椒粉、豆豉、大蒜4瓣

步骤

1.酸笋微微炒干水,加一勺白糖。

2.大蒜,豆豉切碎。

3.猪肉放盐,白糖,胡椒粉腌制20分钟。

4.热锅下油,下蒜末煸香。

5.大蒜八成香之后再下豆豉。

6.豆豉炒香之后下猪肉片翻炒变色。

7.加入一大碗水煮开。

8.下酸笋。

9.加入米粉烫熟。

10.加入蚝油,拌匀关火。


来自江西的米粉


江西米粉,可能不像广西、湖南米粉那样有亮眼的明星招牌,但是对吃过的人来说,是再也忘不掉的味道。

南昌炒粉

在江西,米粉不止是早餐的必选,炒米粉在很多时候甚至是一道招待客人的绝佳菜肴哦,简单的肉丝、鸡蛋都是炒制时的好搭档。

by 贤士湖公园


米粉600g、肉丝50g、青菜50g、油、盐、味精、酱油、蒜蓉、姜末、青椒、红椒

步骤

1.米粉煮好洗净,青菜洗净切丝

2.青红椒,蒜和姜切碎

3.肉丝爆炒好

4.锅烧热,放少许油

5.放入肉丝煸香

6.,蒜蓉和姜碎煸香

7.放青红椒碎煸香

8.放入青菜丝翻炒

9.翻炒变软,放盐、味精、酱油

10.放入米粉翻炒均匀


南昌拌粉

不需要太花哨的配料,一点点酸菜,一些些花生米,一点点辣椒,再加入一些些油盐酱醋,呼啦呼啦拌一拌,就是最妙的滋味。

by 一杯sherry

江西米粉200g、花生油、干辣椒、老坛酸菜、酱油、食盐、白砂糖、香煎花生米、橄榄油少许

步骤

1.锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米粉。

2.中火继续煮,直到米粉白白的软软的。

3.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

4.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟。

5.热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。

6.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

7.炒好的香料全部倒进碗里。

8.加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。


来自其它地方的特色米粉


新疆炒米粉

牛肉和鸡肉是这碗米粉的主要材料,豆瓣酱则是必不可少的酱料,用它们炒制出来的米粉,酱汁浓郁,肉香扑鼻,只想一直吃下去,吃下去……

by 天山可可

米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g

步骤

1.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起,放入凉水里

2.牛肉切小片

3.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

4.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

5.放豆瓣

6.甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒

7.再加芹菜段一起翻炒均匀

8.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

9.再加胡椒粉花椒粉鸡精

10.翻炒均匀炒几分钟出锅


闽南炒米粉

和江西一样,炒米粉也是常常上桌的待客菜肴,在闽南,有句话是“炒米粉,请人客”,可知闽南人对炒米粉的喜爱。每到节假日,闽南家家户户的桌上都会有这道菜。

by 舞之灵1027

闽南米粉100g、油、盐、腊肠、青菜、青蒜、香葱、胡萝卜、香菇

步骤

1.冷水将米粉放入,水一开就捞起过凉水

2.胡萝卜切丝丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断

3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出

4.锅内重新入油爆香红葱头

5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味

6.倒入沥干的米粉、

7.少许的盐、海天酱油、胡椒粉,快速翻炒均匀,撒入青蒜,即可盛出享用


更多米粉吃法

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