美食吃到爆|尤溪“我家”朱子文化美食节
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2022-07-12 21:50:25
春节时必做的食品之一,把米磨成米浆,在里面放上萝卜丝,瘦肉,等等配料,放进锅里蒸熟了。蒸后即食,也可以再经锅煎或油炸,后者外皮酥香,口味鲜美。
农历二月十九日,这天,农村人家有食“艾粿”习俗。是用采集的艾草嫩叶煮熟捣成泥,拌入粳米舂成艾粿。颜色青绿,风味鲜美,清香扑鼻。食艾粿,以祛邪气。煎着很好吃,有艾草特别的清香。炸老鼠并非将真鼠烹炸也,只因其形头尖身圆似鼠又是街头现炸现卖的小吃,没有雅名,大人小孩就其形象将其称为炸老鼠。炸老鼠名虽不雅,但也着实好吃。其外酥内嫩,香气扑鼻,让你“挡不住诱惑”欲一品而后快。主要的做法是将面粉加盐和味精,并包入已炒熟的粉丝,五花肉末等馅料,包裹后推入油锅中油炸。薰制食品尤溪方言叫“卜”,所以称之卜鸭。尤溪卜鸭的特点是鸭身呈牙黄色,油光闪亮,香气扑鼻,蘸以蒜头醋(蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比例混合)佐酒,风味十足。将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆,加入食碱、食盐等搅均,米浆分9次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块,食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。其特点是:米粿软嫩,富有弹性;粿分九层,食用时可逐层撕开,饶有趣味。联合举办美食节活动(政府节庆、房地产、商场、报社、电视台、广告会展公司等)山西临汾总负责:13453966060
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