【食都封面】聚焦重庆第一家进入上海股交中心的火锅品牌

*专访重庆创富餐饮文化有限公司（宰牛场火锅）董事长曾德亮

*重庆创富餐饮文化有限公司（宰牛场火锅）成功在上海股权托管交易中心成功挂牌

*2014年9月刊食都文化杂志封面报道

2014年7月30日这一天，不仅仅是重庆创富餐饮文化有限公司（宰牛场火锅）具有里程碑意义的一天；对重庆火锅行业来说，也是一个值得铭记的日子。正是这一天，重庆创富餐饮文化有限公司在上海股权托管交易中心（简称“上海股交中心”）中小企业股权报价系统成功挂牌，股权代码为201215。据悉，创富餐饮成为重庆第一家走进上海股交中心的火锅企业，创富餐饮将借助资本市场的力量实现企业飞跃式发展，将重庆火锅推向全国、推向全世界，成长为火锅行业的领军企业。

上篇：捷足先登宰牛场火锅率行业之先进入资本市场

最近，接受食都文化杂志专访时，创富餐饮公司董事长曾德亮谈到，进入资本市场后，宰牛场必将借助社会各界资本的力量迎来发展的春天，在全国3600个城市开火锅店；同时，在上海股交中心挂牌成功，也将为创富餐饮最终实现主板上市打下基础；创富餐饮公司在未来五年内练好内功，争取在5年内实现主版上市。

据悉，目前，创富餐饮可以通过发行中小企业私募债来进行股权融资，引进资本，达到进一步和良性发展的目的。

致力为中小企业搭建融资平台的上海股权托管交易中心，于2013年8月启动，很快吸引全国数百家企业排队挂牌，经过一年运行，已有全国30个省市自治区的1400多家企业成功挂牌，交易十分活跃，融资能力强。

创富餐饮率重庆火锅行业之先适时进入和成功挂牌，可说是捷足先登的先行者。“不进去，你就不知道资本市场的规则；不体验，你就不知道怎样与资本整合，先进去，先治理，为企业今后进入E板乃至主板上市奠定基础，形成一个长足发展的机制。”曾德亮接受采访时，对资本市场极有兴趣。

创富餐饮进入资本市场

给我们的启示

从关注到进入资本市场，创富餐饮作为率先获益的重庆餐饮企业，对众多餐饮企业来说，具有借鉴和参考价值。其给我们餐饮企业者如何拥抱资本，又有什么启示，请看创富餐饮公司董事长曾德亮先生的总结：

1、掌门人要有韬略和开放的心胸；

2、企业要有远景规划，没有长远目标会走得不远，就会被资本市场拒之门外；

3、掌门人善于分享财富，既要企业内部员工分享，也要和社会共同分享，要对社会有所贡献。

4、不少中小企业家对资本市场缺乏了解，很多企业对要不要进入资本市场举棋不定，持观望态度。其实，只有真正融入资本市场，认真去认识和分析资本市场规则，才能打开更多的低成本融资渠道，从而促进企业去完善治理能力和水平，建设企业文化和打造企业团队。

沙区商委鼓励更多企业以

创富餐饮创新经营模式为榜样

日前，重庆市沙坪坝区商业委员会相关人士指出，创富餐饮进入资本市场，意义重大，是众多餐饮企业进入资本市场的榜样：

第一，创富餐饮是沙区的限上销售骨干企业和大型火锅品牌企业，对众多沙区餐饮企业如何与资本联姻、如何走向全国提供了参考的坐标和起到榜样作用。

限上企业，即限额以上贸易企业的简称。相对而言，限下企业，就是限额以下贸易企业的简称。限额以上商贸企业即一定规模以上的商业企业。限额以上餐饮企业指年末从业人员40人及以上、主营业务收入200万元及以上的餐饮企业。反之，低于这个标准，即是限下企业。目前，创富餐饮在全国拥有300多家分店，年营业额达到10亿元，是沙坪坝区乃至重庆餐饮行业当之无愧的大型连锁餐饮企业。

第二，创富餐饮进入资本市场，起到了很好的宣传效果和品牌效应，必然引导各大餐饮企业重视品牌形象，为企业的长远发展奠定基础。

第三，创富餐饮上海股交中心挂牌成功，更大的意义在于其敢于突破和创新餐饮发展模式，起到带头作用，会鼓舞更多的餐饮企业走与资本相结合的发展道路。

第四，宰牛场火锅作为重庆火锅品牌，进入资本交易市场，对弘扬重庆火锅名片具有很好的宣传效果，为重庆火锅行业的进一步发展打开了新的一页。

寻找一条

适合自身企业发展的发展之路

曾德亮董事长指出，作为餐饮企业，要想获得资本市场的青睐，必须有核心竞争力，很清楚知道自身企业的独特定位和商业模式，有明确的发展战略目标，对企业的现状和未来发展能够进行数据测算和掌控。

而当前大多餐饮企业想与资本结合面临的最大困惑是企业的远景规划不清晰和企业整体运行和管理系统不成熟，没有形成可持续发展的长效机制。为此，创富餐饮公司曾德亮董事长喜欢学习，他到美国纳斯达克现场观摩上市公司。

“创富餐饮公司到上海股交中心挂牌可说是有备而来，目的是通过这样机会，零距离去接触和体验资本市场，在学习中成长，以期寻找一条适合自身企业发展的发展之路。”董事长曾德亮谈到。

创富餐饮进入资本市场的行业影响

1、突破银行抵扣、民间借贷的局限，为企业进行市场融资多了一条通道。

2、通过场外挂牌，通过实践，可以了解企业进入资本市场的行情规则、法律法规，为公司进一步进入主板做好准备。

3、挂牌交易，企业的重要信息要披露，这就促使企业在重大抉择、人事变动等重要事情上郑重考虑，做到规范、合法、合理，以树立企业的公信力。

4、挂牌交易，也促进企业管理水平的提升和企业治理能力的加强，打造可持续发展的人才架构，从而降低成本，提高效益，为企业主板上市、海外上市打下坚实的基础。

打造一条龙产业链

开展国内国际贸易

在引进资本的同时，创富餐饮联合王老六烤全羊，成立重庆牛羊产品专业委员会，在江津区双福国际农贸交易市场开设门市。意在利用这个西南最大的农产品贸易市场，延伸产业链，深入农村，采取“公司+农户”、就地加工等形式，向农民长期订购猪牛羊、花椒辣椒和新鲜蔬菜等无公害农产品。

曾德亮董事长谈到，创富餐饮延伸产业链，打通上游供应链，一是为了溯源，让创富餐饮旗下的宰牛场火锅、天然放牧场烤全羊、便民快餐车等项目的原材料供应，逐步实现产业化。这样做的好处是通过批量的生产、采购和加工，可以有效地降低成本；二是从源头到餐桌，层层把关，严格保障食品安全，为广大消费者提供优质、安全的产品；三是通过从田头到餐桌的一条龙产销链条，切实为农产品打开销路销量尽自己的一份力量，也为农民增收创造更多机会。据悉，创富餐饮联合王老六烤全羊，正在重庆黔江、永川、合川等地承包总计上万亩荒山作为牛羊养殖、宰杀、加工和配送基地，建设从源头到餐桌的一条龙产业链。

值得一提的是，创富餐饮、王老六两家公司联合在双福农贸市场设点，更要开展国内国外牛、羊、海鲜等大宗采购，积累经验，为企业的深层次发展提供参考资料和打好基础。据悉，创富餐饮、王老六两家公司陆续从美国、加拿大、新西兰等国家进口牛羊副食品和海鲜。

下篇：宰牛场火锅为什么这样牛

6岁，他是个活蹦乱跳的放牛娃；

13岁，他来到重庆，在宰牛场打拼；

15岁，他开始给火锅店供牛副产品；

20岁，他把全国各地的牛贩运到重庆；

25岁，他成为重庆纯鲜、全牛系列火锅的开创者；

如今，他牛气冲天，率领专业团队完成品牌升级，大力开拓全国连锁市场；

…………

他就是重庆创富餐饮文化有限公司董事长、宰牛场纯鲜火锅创始人曾德亮。

在人们注重食品安全的今天，一直以来拥有自己宰牛场直供纯鲜毛肚、牛肉等鲜货的宰牛场纯鲜火锅，在受到顾客追捧的同时，直营和连锁都迎来了强劲的发展势头。

宰牛场火锅为什么这样牛？曾德亮的回答很干脆：新鲜才能“牛”。在顾客心中，宰牛场火锅有三“牛”：特色全牛系列菜品，保证新鲜，一“牛”；菜品份量足，诚信经营，以德经商，二“牛”；精致牛油锅底，味道醇厚，回味悠长，三“牛”！在接受记者采访时，曾德亮反复强调：“菜品新鲜、服务到位才能受到顾客欢迎和拥护；火锅企业要发展，要受到加盟商和广大顾客的青睐，最根本的原因还是在于菜品一定要鲜，东西一定要好，服务一定要跟上，这样才能保证企业的长足发展。”

宰牛场 重庆火锅发源地的象征

曾德亮说，重庆乃至全国喜欢吃毛肚的火锅食客，无不对“宰牛场”这三个字深有感情。因为“宰牛场”不仅是重庆创富餐饮公司拥有的品牌名称，它更是重庆火锅发源地的象征。要知道，在众多专家学者、文人墨客对重庆火锅发源的考证和描述中，都无不例外地提到牛下水特别是毛肚、黄喉、牛油等原材料的供应地——宰牛场。如今，在重庆火锅业界，由宰牛场直供的毛肚，则意味着最正宗、最新鲜、最好吃的代名词。这不仅是店家的卖点，也是饕餮食客、挑剔食客吃火锅时刨根问底和津津乐“吃”的筹码：“老板，你说你们店的毛肚是新鲜的，是由哪家宰牛场直接供货的呢？”如果老板霎时哑口无言答不上来，那就是假打。

正是切合了这一历史渊源，曾德亮觉得自己责无旁贷的使命就是把“宰牛场”打造成为纯正重庆毛肚火锅的标志性品牌。

据悉，宰牛场火锅善于博采众长、推陈出新，其针对牛肉营养价值高、口感好、脂肪低等特点，曾德亮率领创富餐饮公司研发人员围绕“讲营养、吃全牛”的主题进行重点开发，逐渐形成了独具特色的全牛系列火锅和全牛系列中餐大菜，并拥有了过硬的专利配套产品，如特色浓郁的宰牛场火锅底料、食苑一绝招牌菜等。

拥有多种经营项目的创富餐饮

创富餐饮公司创建于2005年，是一家集餐饮产品研发、物资配送、实体经营、连锁加盟等为一体的新锐民营企业。通过近十年发展，创富餐饮公司现拥有“宰牛场纯鲜火锅”、“过河船鱼火锅”、“大家品养生汤”、“亮仔香辣蟹香辣虾”、“重庆大型的屠宰基地”等经营品牌或项目。其以创建中国特色餐饮品牌为目标，目前公司已涉足餐饮业（农家乐、火锅）、旅游业（休闲娱乐）、食品加工业（调料、牛系列产品、物流配送）等多个行业和领域，并取得良好成绩。

创富餐饮以“让生活更回味”为经营宗旨，发扬“牛劲十足，牛气冲天”的创业精神，推陈出新，博采众长，在全国率先倡导纯鲜养生火锅，赢得广大消费者青睐和加盟商追捧，得到社会广泛认同和赞誉，先后荣获“重庆市十大名优火锅”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“中国名火锅宴”、“中华知名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“特许连锁合格企业”、“诚信连锁企业”、“重庆火锅协会常务理事单位”、“重庆沙坪坝区餐饮商会副会长”、“重庆饮食行业协会理事”、“重庆青年商会理事”等称号。

其中“宰牛场纯鲜火锅”直营店与加盟店以辐射全国20多个省、市、自治区，形成了标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式。

创富餐饮逆市崛起新项目之

天然放牧场烤全羊

“天然放牧场烤全羊”餐饮项目，倡导纯天然食品，从原材料采购到加工层层把关。同时公司在国家的“公司加农户”惠农项目倡导下从养殖到加工形成了一条龙的产业链，能够实现“绿色、天然、健康、发展”企业经营理念。同时公司推出的羊源是来自内蒙古锡林郭勒的小羔羊，从小吃内蒙古的绿色草料，喝的是当地纯天然的水，在烤制时它不用腌制，直接生烤，生烤在3小时左右再加秘制香料上桌品尝，味道外酥内嫩，吃起来又巴实又安逸！再加上公司研发制造全国一流无烟烤全羊餐桌，既适应了城市发展环境保护的需要又可以给客人营造一个安静舒适的就餐环境。

天然放牧场烤全羊高举“天然、绿色”大旗，服务社会大众。公司采取标准化、统一化、规范化的连锁经营、合作经营模式，合作商“连得紧、锁得住；经得起、营得好”，有效地为合作商着想，为消费者服务。

除了特许加盟外，天然放牧场烤全羊股份联营（只限一线城市），条件也相当诱人。

“你投资，我经营，利润共享，风险我担。创富公司在投资方未收回投资之前，总部出经营、管理、技术、品牌等占30%的股份，投资方占该店70%的股份；投资收回成本后，投资方占49%的股份，总部占51%的股份；若在规定时间内（一般要求2年）未收回投资即视为亏损，公司兑现承诺全额赔付投资商未收回的投资，承担投资风险。”曾德亮这样谈到。

创富餐饮逆市崛起新项目之

便民快餐车

在创富餐饮公司团队设计中，经济实惠的快餐车项目正在加紧筹备，该项目得到了沙坪坝区商委的支持。相关负责人指出，在宰牛场火锅大举进军全国市场的基础上，创富餐饮推出便民快餐车项目，是顺应时代潮流、顺应大众餐饮发展需要，在切实降低经营成本的同时，也让广大消费者如都市白领、的士司机，以低价格享受到营养、安全、卫生的美食。

近年来，随着我国国民经济、基础设施建设的迅猛发展以及我国汽车工业的飞速发展，我国餐车市场也得到迅速发展，呈现出繁荣的景象，对满足国内各种需求和促进国民经济发展做出了重要的贡献。根据市场情况来看，全国市场需求量有所增加，而重庆人口众多，消费能力也是相当可观，重庆小吃多，市场潜力巨大，创富餐饮公司推出便民快餐车项目，以小吃，快餐流动的方式迎合了当下这种市场需求。

据有关分析预测，国内餐车产销将以15%至20%的速度逐年递增，该市场最少还需要10年的时间才能趋于饱和。 对于国外市场而言，餐车市场前景广阔，市场需求较多，以餐车为主要需求。这些市场的主要特点是：不同国家的消费者对餐车需求独特，且要求营养卫生、物美价廉。

“目前，餐车市场发展前景很好，市场上已经在运行的餐车数量较少。创富餐饮公司的餐车，以‘量身订制’为市场亮点，吸引顾客，赢得口碑，先入为主占领市场。”对餐车项目，曾德亮充满信心。

徐松卢燕采写

宰牛场赋

山水之城，激情之都，百年火锅，热吻天下。

毛肚火锅，渝州独创，经久不衰，追根溯源，宰牛场功不可没也。

掌门之人，曾氏德亮，吃苦耐劳，善思善行，牛劲十足。

博采众长，推陈出新，开发产品，重专重益，倡导纯鲜。

春去春来，硕果累累，纯鲜火锅，笑傲江湖，独领风骚。

忆往昔，南纪门，宰牛场，火锅店，车水马龙，抹不掉之记忆。

宰牛场商号，寻根尊祖，秉承传统，返璞归真，继往开来。

看今朝，全牛菜，纯鲜品，麻辣锅，老少皆宜，替不了之回味。

纯鲜之火锅，与时俱进，崇尚健康，讲求营养，善旧喜新。

情系大众，猛锅熬情，讲营养，吃全牛，补中益气，养脾养胃。

心贴大众，纯鲜润心，重健康，倡绿色，生态环保，无毒无害。

食客众赞：纯正鲜香，地道重庆味也。

高举纯鲜大旗，服务社会大众。

牛在生活里，鲜在心头中。

美哉！美哉！

刘可撰于农历壬辰年春

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