没吃过这些美食,你就不算到过福清!(内附做法)

番薯丸

番薯丸，代表全家团团圆圆。外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感非常好，外皮软而有嚼劲，馅儿很鲜美，直叫人欲罢不能。

番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田高山的番薯丸为最，食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

准备食材：红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、海蛎、鱿鱼、包菜、细米粉、韭菜花。

1.番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。

2.沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），期间加入准备好的地瓜粉。趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。

3.紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁（一般是加紫菜、海蛎和瘦肉五花肉）；紫菜里加点盐和味精调味；海蛎、里脊则分别加入盐、味精和生抽调味；并准备点面粉包丸子时防沾手用。

4.取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状，往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁，将丸子封口揉圆了就可以。

5.水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可， 也可选择清蒸着吃。

福清高山羊

福清特产高山羊原产地在高山地区，肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。

羊肉汤做法：

1.将羊腩肉洗净，切片;

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精 、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

东张炒糕

QQ弹弹的炒糕

炒糕做法：

1.原料：红薯淀粉(或马蹄粉)，白砂糖(也可红糖)，花生、瓜子仁和芝麻各取少许。

2.将花生研磨成颗粒状，与瓜子仁、芝麻混合并倒入热锅干炒，炒到闻得香味即可;

3.将一碗红薯淀粉(或马蹄粉)与3碗清水混合加入半碗白砂糖(或红糖)调匀，滤除沉淀备用;

4.将上好猪油倒入锅中，待油温达到5、6成热时，将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，待淀粉糊变色凝结可自由翻炒至半透明装，趁热倒入准备好的容器中。

5.在表面撒上之前已翻炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷却结冻即可食用。

新厝炒章鱼

新厝炒章鱼做法：

1. 将章鱼洗净切段。

2. 焯水，捞出待用。

3. 尖椒、姜洗净切段。

4. 起油锅，爆香姜丝，下章鱼煸炒一会，再加尖椒。

5. 待尖椒快断青的时候，下盐、生抽调味。　

江阴豆腐焖

1.胡萝卜、火腿、黄瓜、豆腐切丁。

2.豆腐裹上鸡蛋液，油热后煎豆腐。

3.豆腐煎制两面金黄盛出控油。

4.锅内留底油，放入胡萝卜丁，翻炒片刻倒入酱油、盐和清水。

5.放入豆腐，水刚刚没过豆腐即可。

6.汤汁都被豆腐吸干后放入黄瓜和火腿，翻炒均匀。

7.最后放入熟青豆，淋少许香油。