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这是一篇很主观的广州吃吃喝喝文章,不喜勿看

发表于讨论求助 2021-08-01 22:06:05

陈大咖｜吃吃吃

一反味蕾高傲的平民推荐

吃见不同，比政见不同更烦。

经常有人问我吃饭地儿的问题，但我已经淡出美食届了。想说，为了推荐餐厅而写美食对我来说蛮无聊的，我又不想写“三五知己”、“秘制酱汁”、“手工制作”之类的废话，当然最关键是，我真的不觉得在广州市区有什么东西好吃到不吃就无法继续人生。

大部分都是——就那样吧，你还想怎么样呢。

你可以说我味蕾高傲，或者是扭捏作态，今天想写几家可能不是很多人知道的地方，大家看着玩儿吧。

猪杂汤

第一家我叫它梅花园猪杂汤。

这家餐厅真的太脏了，哇。一个红色塑料大盆子，里面不可名状的水，泡着几个大碗。一个微胖的中年妇女蹲在地上洗碗，地上满是污水横流，黏糊糊的桌上偶有苍蝇飞过。

我们这么做作的人，怎么会允许自己出现在这里。

But，下雨的深夜，或者是赶完大稿的夜晚，我会允许自己放纵一次。用带上一把清雅的骨瓷汤匙，一对日本直送的楠木筷子，驱车半小时，拐入白云区一个暗暗的小区，兜入居民楼的后侧，就是这里，一家没有名字的猪杂汤。就算吃苍蝇馆子，餐具也要自带，这就是格调。

潮汕味

这里是典型的潮汕做法，老板是揭阳或者海丰人，讲话有一点点口音，大体上还是可以沟通的。他的肉码，有猪肝、猪粉肠、猪肾、猪肉、猪板肉、猪胰脏、肉梗，有时候还有一点鲜虾，最简单用高汤烫熟，配上一碟潮汕特色的、咸死人的色素辣椒酱，就是完美的宵夜。

汤是滚烫的，猪杂是新鲜的，猪肾毫无骚味，饱满鲜嫩，颤巍巍夹在筷子头，一入口就觉得对了。

潮州话有一个字音同“触”，大意就是肉迅速在汤里烫熟的意思，我就喜欢吃触的牛肉汤、猪杂汤等。我喜欢来这里，因为这一碗猪杂汤真的很大程度抚慰了我的乡情。潮汕人，似乎一生都是潮汕魂，喜欢鲜美的、清澈的吃食。

小哥炒米粉

这里还有一绝——小哥炒米粉。小哥是老板的儿子，经常穿着校服在店里帮忙，每次你说要炒米粉，他就站起来，斯文地走向一个油腻到可以上天的炉灶，点火、颠锅，很快变出一碟炒米粉来，有蛋、有虾、有猪肉，香得不得了。

常常看到老板全家自己围坐着，津津有味吃着小哥米粉。真的很感慨，城市的角落居然有这样一个认真做猪杂汤的小店，如果我有钱，就天天请大叔到我家里来触猪杂给我吃。

猪杂叔，别害怕，虽然你上了网红推荐，但我没有公布你的地址。（怀疑他们根本没有任何合法执照）

重庆饭堂

第二家，好久没去了，叫重庆饭堂。凡是叫重庆XX的地方都感觉很文艺，这家只是因为他是重庆办事处的员工餐厅，所以被叫做重庆饭堂。

餐厅位于犀牛路附近，那个大厦一楼有个小有名气的川菜馆“小洞天”，但只有少数资深饕餮才知道，沿着小洞天门口的小径一路拐进去，在一栋朴实的居民楼底下，还有个灯火通明的小餐厅。它原本专门为办事处的员工服务，经济实惠，后来也很大气地接纳了知道它的有缘人，只要你进去点菜，他们照样为你服务，没有“面斥不雅”的高高在上。

重庆饭堂的菜都是家常川菜，做法比较粗，所幸是用油用料都还过得去，吃吃没有架子的小炒是挺不错。毕竟是自家小窝，并非旨在圈钱，服务也属于半自助，米饭管够，每人一块钱，自行拿碗去窗口装就是了，吃出个脸熟，跑堂的大哥有时候就慷慨地免了我的米饭钱。