好吃到让你飙泪的酸菜鱼,绝对撑爆你的胃!

小丑de百宝袋 2018-04-15 09:22:34


火车不是推的,本事不是吹的,

袍哥人家,绝不拉稀摆带!

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袍哥人家绝不拉稀摆带

 


川渝是特产‘袍哥文化’的地方,

袍哥硬、轴,但是有灵气,

他们爱打麻将、爱吃火锅,

对家里人很好,跟人打架不服输,

欠了别人的钱不躲,也不会拍马屁逢迎。

每次谈起袍哥文化,那句:

袍哥人家,决不拉稀摆带”,

成为川渝两地家喻户晓的名言。

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袍哥文化在大四川存在了两三百年,

要研究重庆和四川文化,

都绕不过“袍哥”这道坎。

人人称兄道弟,只讲义气二字,

这种亦官亦民的文化,

即使在现如今的成都和重庆,

依旧有着深远的影响。

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大四川人那股耿直劲儿,

诚实,讲义气,守规矩.

就如一锅老坛酸菜鱼

保持原原本本的样子,

绝不弄虚作假。

味道香麻烫辣、还原原滋原味,

传递出火热有温度的人情味道

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别出心裁的美食,

总能让人在炎炎夏日里味蕾大开,

比如极受吃货追捧的酸菜鱼?

成都的夏天就应该从酸菜鱼开始!

成都最好吃的酸菜鱼在哪里呢?

想要征服成都挑剔的好吃嘴可不容易,

新晋神级餐厅山城外老坛酸菜鱼,

究竟是如何一炮打响江湖名号的?

小丑我带乃们来qio一下

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▲开业没多久就好评如潮,许多粉丝一天吃两顿!



袍哥做鱼绝不Han Fu(含糊)

 


山城外老坛酸菜鱼

一家有态度的酸菜鱼。

清爽的门脸、雅致的色调,

勾勒出简洁大方的曲线。

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最为抢眼的莫过于遍布各处的扯把子标语

莫慌!鱼摆摆还在板命!

袍哥还在做思想工作!

龙门阵慢慢摆,酸菜慢慢腌,

心灵受了伤,来碗乌棒汤!

哈哈,你别说这家山城外老坛酸菜鱼。

en是要得

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门口立了一个大大的水牌,

上面竟然写着:

格老子的!凡是这几种人概不接待!

1️⃣吃饭垒尖尖,结账梭边边滴。

2️⃣十处打锣九处在,回回吃期头滴。

3️⃣麻将专革老丈人,做事不落教滴。

4️⃣内伙子吹牛,专门点水滴。

5️⃣口气比拉登大,心眼比芝麻小滴。

6️⃣自己开奥拓,非说奥迪难看滴。

正儿八经的方言读起简直反差萌,

小丑硬是崇拜你得五体投地,

这个创意我给你满分

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大大的透明玻璃开放式操作间

里面的操作过程清楚可见,

出品等待群众雪亮眼睛的检验,

安全卫生指数五颗星!

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匠心做鱼鱼中贵族

 


山城外老坛酸菜鱼,每一条都是从广东沿海空运过来的乌鱼!乌鱼又称乌棒、黑鱼,比起四川本地的乌鱼来说,沿海的乌鱼肉质更细嫩、原生态,每100克乌鱼中,蛋白质的含量可高达20克,仅次于虾,对于一个无时无刻不再叨叨减肥的妹纸来说,吃鱼摆摆绝对是最佳的补品!乌鱼的重点是几乎!没!有!刺!

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好吃的酸菜鱼必须得是活鱼现杀才行!8月大的黑鱼,大小正好,看这鱼的个头,就知道非常新鲜有活力!捞出活蹦乱跳的乌鱼交给大厨现杀现片,刀刀庖丁解牛般精准避开了鱼骨,每一片薄厚均匀,如果你没有技巧去“抚摸”它,它会跟你闹脾气的。毕竟心情愉悦的乌鱼摆摆,至少在口感上,才是无比鲜嫩!

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心里受了伤来碗乌棒汤


酸菜都是经过180天的腌制,味道极佳,

在成都本地沿袭古法原生态的方式泡制的酸菜,

是山城外老坛酸菜鱼制作酸菜鱼的关键!

酸菜色泽鲜亮,味道超正!

又酸又脆,越吃越鲜,酸爽极了!

酸菜融入进浓汤里,牢牢锁进鱼肉中。

喝口汤再吃酸菜,酸酸甜甜,超级美味!

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TA家的乌鱼摆摆一共有三种味道,

原味、麻辣青花椒

原味老坛酸菜鱼还原天然原滋原味,

端上桌来,酸爽的滋味瞬间扑鼻而来,

从鼻尖到味蕾,先是酸,后是辣,

再仔细一闻,鱼的鲜味慢慢在空气里弥漫开。

高汤是精心选用老母鸡、老鸭、鸡骨、猪骨,

文火熬煮8小时以上,将精华全都熬进汤里。

饱含精华的汤汁味道鲜美醇厚,

汤汁鲜美有层次感,细品回甘。

配上鲜嫩鱼片,更能激发鱼肉的鲜美!

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▲老坛酸菜鱼


金黄澄亮的汤底酸辣又开胃,

鱼肉嫩白透亮,鲜甜又酸爽,

还原最原始的本味香。

汤底里面加有新鲜虫草花

配上酸菜、酸萝卜,

淋上热油香到没朋友

有层次的鲜香味儿让人直咽口水,

口味刚刚好端上桌先喝上一碗汤!

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如果你是个“无辣不欢”的人,

那么这道麻辣酸菜鱼一定适合你!

一大锅鱼儿一上桌,

就能闻到香味,

让人味口大开,垂涎三尺!

麻辣味版本的乌鱼摆摆,

一眼望去表面的一层全是红辣椒和花椒,

看得小丑口水哗啦啦跟着流!

TA家的麻辣锅底里有三种辣椒

来自印度、云南和河南

麻辣锅底里还加有空运来的食用菊花

酸菜鱼的辣度大于酸味,

再经过秘方熬制色香味简直绝啦!

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▲麻辣酸菜鱼


鱼肉细腻,肉白如雪,

白白嫩嫩的鱼肉飘散着浓浓的酸辣香,

伴随着火辣的滋味在嘴巴里翻滚,

每一口下去都挂满了浓浓的汤汁,

更酸爽,辣味也过瘾!

辣而不燥、辣口不辣心,

混着老坛酸菜的口感,

鲜,香,酸,辣,

所有的味道都在舌尖跳跃,

味蕾那叫一个满足!

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青花椒味味版本的乌鱼摆摆,

由美腻的小姐姐服务员端上来的时候,

一股麻香味就已经“先声夺人”啦!

密密麻麻的青花椒看得小丑一身鸡皮疙瘩,

密集恐惧症的朋友慎点!

看着这一盘青花椒,

小丑的身体却不停召唤的乖乖坐下,

拿起筷子就迫不及待的准备先捻一片尝尝

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▲青花椒酸菜鱼


鱼片纹路清晰可见,刀功了得!

鱼肉薄片划一,片片晶莹剔透,

轻轻夹起一片,鱼肉微微蜷缩,

白白嫩嫩,吃起来非常鲜香,

汤底也有浓厚的青花椒味,

紧致嫩滑的肉质配上弹牙劲道的鱼皮,

鱼的鲜甜、汤汁的酸爽在口中,

搭配起来,麻香麻香的!

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TA家的青花椒选材云南和乐山,

勺子一捞,全是白花花的鱼肉!煞是诱人!

一口塞进嘴里,鱼肉鲜嫩紧致,鱼皮Q弹,

这藤椒味的酸爽体验与滑嫩的鱼片结合,

一片接一片,真的停不下来!

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绝对撑爆你的胃

 


吃完乌鱼摆摆还可以就着汤底,

来一份懒人组合

蘑菇、金针菇、黄瓜等新鲜时蔬组合,

都不用你去费心纠结选择!

这样一份绿色蔬菜搭配乌鱼摆摆,

营养价值相当高!

各种配菜随你挑,提前烫好,

鲜嫩的蔬菜挂上酸酸的鱼汤,

简直不要太幸福!

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▲懒人组合


家财万贯不敌鱼汤泡饭

一句略带夸张的熟语,

反衬出鱼汤泡饭的美味,

又鲜又爽的酸汤鱼汤底用来拌饭,

还真是可以“三碗不过岗”!

焦脆的鱼皮,滑嫩的鱼肉,

汤汁与汁水完美融合,丝丝入扣,

吃的时候记得将白嫩的鱼肉在汤汁里滚一下,

吃完鱼肉恨不得把汤都喝掉!

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▲鱼汤泡饭·巴适得板


细如丝状的金丝面

薄如蝉翼却不失筋道,

细嫩柔软有嚼劲,

加入几片绿色蔬菜,

最后再撒上些许葱葱,

一口下去只能欲罢不能!

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▲鱼汤金丝面·汤浓面滑


米饭是用小米电饭煲

加入农夫山泉来煮的,

端上来就一个字

“香”!!!

闻着这饭香味,

小丑连干几大碗!

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▲生态香米饭


TA家的卤菜也是一绝,

你或许还没有听过酸卤这个词,

卤水加泡菜,经过野山椒的沁透,

辣的纯度和口感可是厉害了!

泡菜选材自大成都本地农户收购,

建立专门基地腌制而成,

在经过卤水改良创新,

制成这一味别样的酸卤!

卤猪蹄超级嫩,满满都是胶原蛋白。

切的小小一个,下面铺有一层卤豆腐片,

相辅相成的荤素搭配

让人一嘴难忘,一口一口吃掉幸福!

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▲老卤猪手·老坛卤菜


鸭头卤制的颜色刚刚好,

吃起来也是超级入味,

卤汁浸润得很饱满,

有种水水嫩嫩的感觉,

多吃也不会腻口!

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▲卤鸭头·酱香醇浓



解辣好伴侣冰凉透心凉

 


新鲜的地瓜经过主厨的头脑风暴,

在这夏日炎炎中,

这自然的美味完胜各种专卖甜品呢!

冰镇过后的的橙汁

配上外硬内软的地瓜,

里面还小心机的加有白兰地调味!

这夏天怎么能不叫我着迷!

来干了眼前这一杯这冰橙地瓜吧!

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▲冰橙地瓜·透心凉爽


夏天吃什么才能保持好身材呢?

青瓜补水又瘦身!

青瓜加上鱼籽再淋上清香的沙拉酱,

一口咬下去,一种清脆的爆破感瞬间炸裂!

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▲鱼籽青瓜沙拉·脆爽清香


颜值惊艳的特色饮品争奇斗艳,

酷爽难抗拒!

水果汁都是无添加鲜榨的,

金桔柠檬味道正到小丑连喝了三杯

柠檬薄荷水餐前小吃

也都是无限量免费供应哦!

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之所有称之为山城外老坛酸菜鱼,代表的是用食物和味道来反映老重庆、老四川的文化和内涵,巷里巷外、走南闯北的豪气,吃最正宗的酸菜鱼何须跑到山城重庆?来青羊万达4楼,骨灰级“吃货”的你值得拥有!山城重庆血液中的码头文化没有消亡,袍哥也没有迷失,TA化作一道道美食,进入到你我的心里。

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『小丑粉丝福利专享』

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山城外老坛酸菜鱼(青羊万达店)提供的

10150元代金券(全场通用) !

 

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?山城外老坛酸菜鱼(青羊万达店) ?


?地址:日月大道一段青羊万达4037号

☎️电话028-68533993

?价格:人均70


< END >


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