好吃到让你飙泪的酸菜鱼,绝对撑爆你的胃!

袍哥人家绝不拉稀摆带

川渝是特产‘袍哥文化’的地方，

袍哥硬、轴，但是有灵气，

他们爱打麻将、爱吃火锅，

对家里人很好，跟人打架不服输，

欠了别人的钱不躲，也不会拍马屁逢迎。

每次谈起袍哥文化，那句：

“袍哥人家，决不拉稀摆带”，

成为川渝两地家喻户晓的名言。

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袍哥文化在大四川存在了两三百年，

要研究重庆和四川文化，

都绕不过“袍哥”这道坎。

人人称兄道弟，只讲义气二字，

这种亦官亦民的文化，

即使在现如今的成都和重庆，

依旧有着深远的影响。

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大四川人那股耿直劲儿，

诚实，讲义气，守规矩.

就如一锅老坛酸菜鱼，

保持原原本本的样子，

绝不弄虚作假。

味道香麻烫辣、还原原滋原味，

传递出火热有温度的人情味道。

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别出心裁的美食，

总能让人在炎炎夏日里味蕾大开，

比如极受吃货追捧的酸菜鱼?！

成都的夏天就应该从酸菜鱼开始！

成都最好吃的酸菜鱼在哪里呢？

想要征服成都挑剔的好吃嘴可不容易，

新晋神级餐厅山城外老坛酸菜鱼，

究竟是如何一炮打响江湖名号的？

小丑我带乃们来qio一下！

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▲开业没多久就好评如潮，许多粉丝一天吃两顿！

袍哥做鱼绝不Han Fu（含糊）

山城外老坛酸菜鱼，

一家有态度的酸菜鱼。

清爽的门脸、雅致的色调，

勾勒出简洁大方的曲线。

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最为抢眼的莫过于遍布各处的扯把子标语！

莫慌！鱼摆摆还在板命！

袍哥还在做思想工作！

龙门阵慢慢摆，酸菜慢慢腌,

心灵受了伤，来碗乌棒汤!

哈哈，你别说这家山城外老坛酸菜鱼。

还en是要得！

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门口立了一个大大的水牌，

上面竟然写着：

“格老子的！凡是这几种人概不接待！”

1️⃣吃饭垒尖尖，结账梭边边滴。

2️⃣十处打锣九处在，回回吃期头滴。

3️⃣麻将专革老丈人，做事不落教滴。

4️⃣内伙子吹牛，专门点水滴。

5️⃣口气比拉登大，心眼比芝麻小滴。

6️⃣自己开奥拓，非说奥迪难看滴。

正儿八经的方言读起简直反差萌，

小丑硬是崇拜你得五体投地，

这个创意我给你满分！

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大大的透明玻璃开放式操作间，

里面的操作过程清楚可见，

出品等待群众雪亮眼睛的检验，

安全卫生指数五颗星！

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匠心做鱼鱼中贵族

山城外老坛酸菜鱼，每一条都是从广东沿海空运过来的乌鱼！乌鱼又称乌棒、黑鱼，比起四川本地的乌鱼来说，沿海的乌鱼肉质更细嫩、原生态，每100克乌鱼中，蛋白质的含量可高达20克，仅次于虾，对于一个无时无刻不再叨叨减肥的妹纸来说，吃鱼摆摆绝对是最佳的补品！乌鱼的重点是几乎！没！有！刺！

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好吃的酸菜鱼必须得是活鱼现杀才行！8月大的黑鱼，大小正好，看这鱼的个头，就知道非常新鲜有活力！捞出活蹦乱跳的乌鱼交给大厨现杀现片，刀刀庖丁解牛般精准避开了鱼骨，每一片薄厚均匀，如果你没有技巧去“抚摸”它，它会跟你闹脾气的。毕竟心情愉悦的乌鱼摆摆，至少在口感上，才是无比鲜嫩！

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心里受了伤来碗乌棒汤

酸菜都是经过180天的腌制，味道极佳，

在成都本地沿袭古法原生态的方式泡制的酸菜，

是山城外老坛酸菜鱼制作酸菜鱼的关键！

酸菜色泽鲜亮，味道超正！

又酸又脆，越吃越鲜，酸爽极了！

酸菜融入进浓汤里，牢牢锁进鱼肉中。

喝口汤再吃酸菜，酸酸甜甜，超级美味！

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TA家的乌鱼摆摆一共有三种味道,

原味、麻辣和青花椒。

原味老坛酸菜鱼还原天然原滋原味，

端上桌来，酸爽的滋味瞬间扑鼻而来，

从鼻尖到味蕾，先是酸，后是辣，

再仔细一闻，鱼的鲜味慢慢在空气里弥漫开。

高汤是精心选用老母鸡、老鸭、鸡骨、猪骨，

文火熬煮8小时以上，将精华全都熬进汤里。

饱含精华的汤汁味道鲜美醇厚，

汤汁鲜美有层次感，细品回甘。

配上鲜嫩鱼片，更能激发鱼肉的鲜美！

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▲老坛酸菜鱼

金黄澄亮的汤底酸辣又开胃，

鱼肉嫩白透亮，鲜甜又酸爽，

还原最原始的本味香。

汤底里面加有新鲜虫草花，

配上酸菜、酸萝卜，

淋上热油香到没朋友！

有层次的鲜香味儿让人直咽口水，

口味刚刚好端上桌先喝上一碗汤！

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如果你是个“无辣不欢”的人，

那么这道麻辣酸菜鱼一定适合你！

一大锅鱼儿一上桌，

就能闻到香味，

让人味口大开，垂涎三尺！

麻辣味版本的乌鱼摆摆，

一眼望去表面的一层全是红辣椒和花椒，

看得小丑口水哗啦啦跟着流！

TA家的麻辣锅底里有三种辣椒，

来自印度、云南和河南，

麻辣锅底里还加有空运来的食用菊花，

酸菜鱼的辣度大于酸味，

再经过秘方熬制色香味简直绝啦！

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▲麻辣酸菜鱼

鱼肉细腻，肉白如雪，

白白嫩嫩的鱼肉飘散着浓浓的酸辣香，

伴随着火辣的滋味在嘴巴里翻滚，

每一口下去都挂满了浓浓的汤汁，

更酸爽，辣味也过瘾！

辣而不燥、辣口不辣心，

混着老坛酸菜的口感，

鲜，香，酸，辣，

所有的味道都在舌尖跳跃，

味蕾那叫一个满足！

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青花椒味味版本的乌鱼摆摆，

由美腻的小姐姐服务员端上来的时候，

一股麻香味就已经“先声夺人”啦！

密密麻麻的青花椒看得小丑一身鸡皮疙瘩，

密集恐惧症的朋友慎点！

看着这一盘青花椒，

小丑的身体却不停召唤的乖乖坐下，

拿起筷子就迫不及待的准备先捻一片尝尝！

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▲青花椒酸菜鱼

鱼片纹路清晰可见，刀功了得！

鱼肉薄片划一，片片晶莹剔透，

轻轻夹起一片，鱼肉微微蜷缩，

白白嫩嫩，吃起来非常鲜香，

汤底也有浓厚的青花椒味，

紧致嫩滑的肉质配上弹牙劲道的鱼皮，

鱼的鲜甜、汤汁的酸爽在口中，

搭配起来，麻香麻香的！

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TA家的青花椒选材云南和乐山,

勺子一捞，全是白花花的鱼肉！煞是诱人！

一口塞进嘴里，鱼肉鲜嫩紧致，鱼皮Q弹，

这藤椒味的酸爽体验与滑嫩的鱼片结合，

一片接一片，真的停不下来！

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绝对撑爆你的胃

吃完乌鱼摆摆还可以就着汤底，

来一份懒人组合！

蘑菇、金针菇、黄瓜等新鲜时蔬组合，

都不用你去费心纠结选择！

这样一份绿色蔬菜搭配乌鱼摆摆，

营养价值相当高！

各种配菜随你挑，提前烫好，

鲜嫩的蔬菜挂上酸酸的鱼汤，

简直不要太幸福！

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▲懒人组合

家财万贯不敌鱼汤泡饭，

一句略带夸张的熟语，

反衬出鱼汤泡饭的美味，

又鲜又爽的酸汤鱼汤底用来拌饭，

还真是可以“三碗不过岗”！

焦脆的鱼皮，滑嫩的鱼肉，

汤汁与汁水完美融合，丝丝入扣，

吃的时候记得将白嫩的鱼肉在汤汁里滚一下，

吃完鱼肉恨不得把汤都喝掉！

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▲鱼汤泡饭·巴适得板

细如丝状的金丝面，

薄如蝉翼却不失筋道，

细嫩柔软有嚼劲，

加入几片绿色蔬菜，

最后再撒上些许葱葱，

一口下去只能欲罢不能！

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▲鱼汤金丝面·汤浓面滑

米饭是用小米电饭煲，

加入农夫山泉来煮的，

端上来就一个字

“香”！！！

闻着这饭香味，

小丑连干几大碗！

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▲生态香米饭

TA家的卤菜也是一绝,

你或许还没有听过酸卤这个词，

卤水加泡菜，经过野山椒的沁透，

辣的纯度和口感可是厉害了！

泡菜选材自大成都本地农户收购，

建立专门基地腌制而成，

在经过卤水改良创新，

制成这一味别样的酸卤！

卤猪蹄超级嫩，满满都是胶原蛋白。

切的小小一个，下面铺有一层卤豆腐片，

相辅相成的荤素搭配

让人一嘴难忘，一口一口吃掉幸福！

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▲老卤猪手·老坛卤菜

鸭头卤制的颜色刚刚好，

吃起来也是超级入味，

卤汁浸润得很饱满，

有种水水嫩嫩的感觉，

多吃也不会腻口！

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▲卤鸭头·酱香醇浓

解辣好伴侣冰凉透心凉

新鲜的地瓜经过主厨的头脑风暴，

在这夏日炎炎中，

这自然的美味完胜各种专卖甜品呢！

冰镇过后的的橙汁，

配上外硬内软的地瓜，

里面还小心机的加有白兰地调味！

这夏天怎么能不叫我着迷！

来干了眼前这一杯这冰橙地瓜吧！

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▲冰橙地瓜·透心凉爽

夏天吃什么才能保持好身材呢？

青瓜补水又瘦身！

青瓜加上鱼籽再淋上清香的沙拉酱，

一口咬下去，一种清脆的爆破感瞬间炸裂！

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▲鱼籽青瓜沙拉·脆爽清香

颜值惊艳的特色饮品争奇斗艳，

酷爽难抗拒！

水果汁都是无添加鲜榨的，

金桔柠檬味道正到小丑连喝了三杯！

柠檬薄荷水和餐前小吃，

也都是无限量免费供应哦！

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之所有称之为山城外老坛酸菜鱼，代表的是用食物和味道来反映老重庆、老四川的文化和内涵，巷里巷外、走南闯北的豪气，吃最正宗的酸菜鱼何须跑到山城重庆？来青羊万达4楼，骨灰级“吃货”的你值得拥有！山城重庆血液中的码头文化没有消亡，袍哥也没有迷失，TA化作一道道美食，进入到你我的心里。

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