人均30+ 老板说要做邻里家门口的小厨房

小编是个狂热的海鲜爱好者，但是新桂园的这道海白虾烧豆腐，小编真的没有听说过啊！海白虾还能跟豆腐搭配，这怕是黑暗料理的吧？但新桂园的老板娘卢姐说，这是新桂园名声在外的招牌菜。

海白虾烧豆腐是道功夫菜。做这道菜，厨师需要同时操作两个油锅。嫩豆腐煎成型的同时，还需要将海白虾煸炒出味道来，然后将嫩豆腐与海白虾一起烧煮。

这道菜一定要趁热吃，尤其是里面的煎豆腐，外焦里嫩，焦黄喷香的外衣下，细嫩的豆腐，吸收了海白虾的所有鲜味，味道赞刮得不得了。

海鲜海鲜，吃的就是一个“鲜”字，新桂园餐厅的所有海鲜、河鲜都是当天采购，当天使用，新鲜看得见。

这道菜，美其名曰“私房菜”，也是新桂园的看家菜之一。

做这道菜的秘诀就是，食材一定要切得碎。梅干菜的香味，肉沫的鲜味，辣椒的辣味，红红绿绿的颜色，鲜香微辣的口感，特别开胃。

私房菜其实是道改良菜。卢姐说，每隔一段时间，她就要出去学习交流，看看别人的做法，尝尝他们的味道。这样才能不断地改良自己的味道，被更多的食客所认可。

三鲜煲是小编从小吃到大的菜。越是家常菜，就越需要有诚意。所有蛋饺都是店家自己做的。嫩嫩的蛋皮，包裹着新鲜的肉糜，特别有儿时妈妈的味道。

能把三鲜煲做出特色来，显然不是靠鸡精、味精这样的低配就能实现的。新桂园的三鲜煲全部用高汤熬，吃完也不会觉得口渴。

粉丝、白菜、蛋饺、爆鱼、黑木耳等食材，满满一锅，配料十足，特别实诚。卢姐说，做菜跟做人一样，只有够实诚，才能走下去。

江南水乡，水多的地方，鸭肉自然吃得也多，尤其是天冷时节，滋补的鸭肉，更是受到了食客们的追捧。鸭肉与酱油的搭配也是再常见不过了，酱油能更好的去除鸭子的膻腥味。

要吃红烧鸭肉可得要趁早，来得晚可就吃不到了，足以见得这道菜的诱惑力有多大。

新桂园的红烧鸭肉都是大锅烧制的，花上数小时，将味道全部浸润到鸭肉当中。鸭肉软烂入味，油亮红润，绝对是冬天进补的一大佳品。

醋鱼头汤一上桌，这架势绝对吓到小编了，汤盆足有脸盆的大小，感觉得三、四个人才能勉强吃完。

鲜，是这道菜的最大特色！鱼肉非常鲜嫩，没有一点儿土腥味，而且鱼头肉多刺少，一瓣瓣的，特别有食欲。这道菜的最大亮点就是奶白色的鱼头汤。这可不是调料调出来的，而是大厨花了大把时间，慢慢熬煮出来的。吃之前一定要喝碗鱼汤，一碗下去，瞬间从头暖到脚。