爱麻辣香锅的必看!这道难以拒绝的麻辣诱惑,在家也有懒人方法做啦!
用最简单的食材做最美味的食物
写菜谱前先让我撒个欢~~
我的新书已经上市了大家都知道吧。
不知道的也没关系，因为接下来我要得瑟一下。
2018年3月1日《轻松做 150道空气炸锅创意美食》一书出版，然后在当当网（国内最专业的图书榜单销售网站）上架不到20天，这本书就排到了美食类新书热卖榜的第一名，创造了上市不到一个月就加印5000册的好成绩。
因为一开始就觉得这本书属于比较小众的，所以当知道加印这个消息的时候，连我新书的责任编辑姐都是懵逼的，哈哈。虽然我也很懵，但是这么短的时间内就加印，的确是对作者最大的鼓励了。所以截至到这个月底的新书抽奖活动大家要加油喽，那么多奖品在等着你们呢。
好了，说回菜谱。
麻辣香锅，是我生娃儿前隔三差五就要去打打牙祭的一道重口味美食。
后来带娃儿不方便出去下馆子了，就开始在家自由发挥的制作了。
其实跟其他的菜肴相比，香锅大概也是做起来最随意的一道菜了。
为啥呢？因为不管是喜欢吃肉的还是坚持食素的，都会在这丰富的锅里找到自己的喜爱。
像弹嫩的大虾、鲜活的藕片、还有可口的午餐肉和肚丝……辣椒的辣，麻椒的麻，各种辛香调味料的香味融合在一起，汇成让吃货难以拒绝的味道。
这一锅都会因为食客的选择不同，也是属于你自己的专属滋味。
传统麻辣香锅的做法，是需要提前将食材油炸或者煮熟后，再放入麻辣香锅的底料加处理好的食材一起翻炒。
我怕油腻，也嫌那种做法还得全程守着锅子，所以突然奇想的用空气炸锅来做了。没想到出来的味道居然跟炒锅版的差不多，而且还更省事还更省油。
特别是夏天喜欢吃麻辣锅的，无需再呆在闷热的厨房里闻油烟味了，大可以清清爽爽的就做好一大份麻辣香锅给家人吃。
所以我这个偷懒又好吃的办法，你要不要试一试呢？
份量：2人份
烤制时间：180度10分钟
难易度：2星
材料：cook100麻辣香锅调味料35克，虾6只，芹菜段半根，土豆半个，莲藕半段，菜花小半个，金针菇少许，午餐肉5片，花生油两大勺，葱段半根，红辣椒10个。
1、将土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片。
2、比较难熟的莲藕和土豆片可以一起用水先煮熟。
3、再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮就可以了。
4、处理好的食材全部沥干水分，放到一个大碗里。
5、先倒入植物油，再倒入约30克的麻辣香锅调味料。
6、之后倒入葱段和红辣椒。
7、将所有的食材和调味料都充分的翻拌均匀。
8、炸锅的抽屉里（不是炸蓝）先铺上一层锡纸，然后将拌匀的食材倒进去。
9、然后用炸锅180度烘烤10分钟左右即可，出锅前撒点芝麻和香菜进去。
10、烘烤过程中记得要拉出抽屉，用木铲或木筷将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。因为香锅量都比较大，还有少许的汤汁，所以我直接放在抽屉里做了。
这样做是不是很简单？
一盘麻辣鲜香的香锅做好了。
严格来说，自己家常做的这种香锅跟外面大厨做的，会有少许的区别。
但是相对外面油汪汪的香锅食材，自己做的反而更低脂一些。
在家吃饭，尽量别麻烦，能省力就省力。
为啥这个菜会想到用炸锅做呢，因为传统做法里不停翻炒到食材水分收干的过程，跟用炸锅的高速热风将食材水分快速吹干是不是很像？所以我就直接用机器代劳了呗，能懒则懒嘛
1、做麻辣香锅的所有食材都需要先用沸水或者滚油弄熟才行，因为像土豆，莲藕这类根茎类的食材如果不先煮熟会比较难熟。而类似菜花，金针菇，芹菜等含水量较高的蔬菜类，提前用水焯过后再烤就不会大量出水。麻辣香锅的特点就是食材都比较干，所以前期对食材的处理很重要。
2、传统麻辣香锅的做法是油锅放入麻辣香锅的底料加处理好的食材一起翻炒，炸锅版的做起来更省事并且省油，对于怕油烟的爱美人士很合适。最后的花生油也可以不放，这样就是低脂版的瘦身香锅。但如果想味道浓郁更好吃，还是需要放点油的，底料也可以多放一些。烘烤中途需要把食材翻拌几次，避免上层被热风吹得太干。
3、麻辣香锅的食材比较自由，除了这些，也可以选择自己喜欢的材料，比如鸡翅，鱼丸，牛肉，蟹肉棒等等。其实这也是麻辣香锅的最大魅力——永远不愁在锅里找不到自己喜欢吃的菜。
4、一盆好的麻辣香锅，底料还是比较重要的。我用的是COOK100香锅底料，味道还不错。如果你买不到麻辣香锅的底料，也可以用麻椒粉5克，细砂糖25克，干红辣椒25个、郫县豆瓣酱50克，蒜片两瓣，葱半根，熟白芝麻10克，盐2克混合后来代替。
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