香辣过瘾——【麻辣香锅】

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、甚至野味，菜品吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，成就了"一锅香"。不论是配米饭还是下酒都很受欢迎。

食材：

各种蔬菜（根据个人口味）

午餐肉：半盒

配料：干辣椒，花椒。葱，姜，蒜

调料：料酒，生抽，豆瓣酱，盐，十三香，糖。

1，所有食材洗干净，切好。

2，把比较难熟的菜提前用水煮一下。

3，煮好的食材捞出备用。

4，热油锅，放入葱姜蒜，炒出香味。

5，放入干辣椒，花椒炒香。

6，倒入豆瓣酱

7，加入料酒和生抽，翻炒均匀

8，放入煮好的食材，继续翻炒

9，加入十三香，适量的盐，少许糖

10，小火尽量炒干水分，就可以出锅了。

小贴士：

1，干辣椒、大蒜和花椒可以多放，大火爆出香味再放豆瓣酱。

2，放入菜后关小火慢慢炒成干锅，让菜入味。

3，盐不要多，因为盐有生抽和豆瓣酱都是咸味。

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