【美食】6道家常菜,暖暖的很贴心!

发表于 讨论求助 2022-01-13 14:49:16


【鱼头炖豆腐】

主料:鱼头1个 鱼尾1个 豆腐1块

辅料:油1羹匙 盐10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 葱适量 姜适量

做法

1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜。

2.豆腐切块,葱、姜切丝。

3.热锅冷油,放入鱼头、中火煎制。

4.两面煎制定型后,放入葱、姜丝。

5.开大火,先后烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水,烧开炖制。

8.炖制5分钟左右,加盐调味,放入豆腐。

9.继续炖制3分钟,即可关火。


【山药炖鸡汤】▼


  主料:鸡(土鸡,家养)1只 山药5根

辅料:枸杞子1把 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 水适量

做法

1.山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化。

2.土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。

3.冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。

4.捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

5.洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开。

6.撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。

7.加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。

8.炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。


【鹌鹑蛋炖猪蹄】▼

主料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克

辅料:生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克

做法

1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片。

3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色。

4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水。

5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可。


【土豆炖牛肉】▼

材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法:

1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。


【萝卜炖排骨】▼

材料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,盐3克,大葱10克。

做法:

1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。


【砂锅娃娃菜】▼

用料:五花肉250克;娃娃菜300克;油豆腐20颗;食盐1/2小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;鸡精1/4小匙;辣椒酱1/2大匙;大蒜5瓣;花生油2汤匙;

做法

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2、取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4、入娃娃菜根茎部份,加盐、蚝油和生抽。

5、再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6、大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。



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