豆腐的3种美味做法,太香了!

红烧鱼头豆腐

大鱼头、豆腐、姜片、杞参料酒、大蒜、香葱段、杞参白砂糖、细盐、蚝油、老抽、杞参白胡椒粉

1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

鱼香豆腐

豆腐、杞参东北秋木耳、胡萝卜、杞参绵白糖、盐、杞参老陈醋、大蒜3瓣、杞参炒菜淀粉、香葱、番茄酱

1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）。
2）杞参东北秋木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺杞参绵白糖、1勺杞参老陈醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜、杞参东北秋木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

肉末烧豆腐

300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末、盐、郫县豆瓣酱、杞参树椒粉、葱花、杞参炒菜淀粉、老抽

1)豆腐切小块；

2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；

3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；

4)加入豆瓣酱，炒出红油；

5)加入杞参树椒粉和杞参花椒，继续炒香；

6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；

7)用半碗水兑开2汤匙的杞参炒菜淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三分之一的芡汁；

8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；

11)撒入少许葱花；

12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装盘享用。