福建美食节 | 46万在川福建人:味道是最顽固的乡愁

中国版《深夜食堂》在豆瓣创下了2.3的低分纪录，网友纷纷吐槽黄磊的“人设”离崩塌不远了。但是我依旧相信，不管人设如何，绝大多数的女人都是想嫁给黄磊的，如果你反驳，一定是没有看过几个月前在芒果台热播的《向往的生活》。

佛跳墙

节目中黄磊祭出的这道大菜，就是传说中闵菜系里首屈一指的中华名肴：佛跳墙！有句话怎么说来着，但凡吃过佛跳墙的都是土豪，为什么？来看看原食材：鱼翅、海参、花胶、鲍鱼、干贝、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等十几种名贵食材煨于一坛，超过八小时，炖成一锅仙气十足的十全大补。

各位吃瓜群众，此处敲重点了！怎么能免费品尝到这道人间极品？林师傅说了，送！

成都世纪城天堂洲际酒店群厨房营运总监

来自福建厦门

美食美酒中国Best 50明星厨师

联合利华评选中国新生代行政总厨TOP50

走南闯北，遍访过世界美味，一名厨师是一家餐厅的灵魂。我问林师傅，一名好的厨师最重要的是什么？他说：传承和传播。这一次，他把饮食文化使者的身份献给了自己的故乡福建，第一道菜，竟是普通人家就着汤汁就能干掉两碗白米饭的【酱油汁煮杂鱼】。

酱油汁煮杂鱼

厦门这个城市有个特色，就是什么海鲜都可以拿来煮酱油水。尤其是海鱼，再后来，连虾、鱿鱼、贝壳类都可以煮成酱油水口味。可能你会对“酱油水”这个名词很困惑，更难理解酱油水对闽南人的居家生活有着怎样的意义。几年前去过一次厦门，去一朋友家做客，一大桌的海鲜，没有一道不是用酱油水煮出来的，在路边的大排档里，这也是点击率最高的鱼类做法。

酱油水，其实就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。煮酱油水的方法十分简单，但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法，最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜，马上就能尝出来。所以在厦门很多的酒店和大排档里，如果海鱼新鲜，主厨都会极力推荐客人点一道酱油水煮鱼，这就是真金不怕火炼的自信啊，对林师傅而言，这种自信同样拥有。

烧肉粽

区别于其他地域里五花八门的粽子，福建烧肉粽最大的不同之处，是在普通至极粽叶包裹的外表下，隐藏了一整座“大观园”：板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋...普通的语言已经形容不出那种带着海洋味的粽香，作为【二更视频】和【二更食堂】的忠粉，只有祭出一条片子，众人才解其中味。

兴化炒米粉

第一次尝到出自林师傅之手的兴化炒米粉，我竟然有了一种买张机票飞往福建的冲动，落脚在某个城市后，开始向方圆之外蚕食。惊讶于这道平凡美食不凡的味道，百度一搜，兴化米粉竟然还有另一种特殊身份的加持——非物质文化遗产，细如丝，白如雪，可炒，可蒸，可煮。福建是著名的侨乡，离家万里的游子都有一个共同的精神信仰：曾经沧海难为水，他乡的米粉我实在瞧不上。

铺垫了那么久，重点真的来了！

1、怎么样才能一一品尝到综上所述的福建美食？

周一至周日，在廊桥咖啡厅自助海鲜晚餐的基础上，将开辟出一个福建美食节的区域，也就是说，花一份自助餐的钱，将吃出一箭双雕的效果，哈哈：）

2、怎样才能一人独享一盅十全大补的“佛跳墙”？

提前一天预订福建美食节海鲜自助晚餐（购买链接如上）并致电028-85349999转3510，每人将免费获赠价值人民币298元的佛跳墙原盅一盅。（6•18秒杀券不参与此次活动。）

在《舌尖上的中国》里，有这样一段撩动心弦的话：千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

46万人，这是一个庞大的数字，如今有超过46万的福建人漂泊在四川创业、生活。

哪里飘来了烧肉粽的味道，哪里就有家的味道。

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“你记忆深处的家乡味道”

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截止日期

2017年7月14日

福建美食节开幕当天