据说排队吃过这家桥边炒蟹的90后现在都当妈了!他还执着地对光头免单!!

据打折君的不完全统计，老汉儿每个星期约朋友去“光头"吃香辣蟹的次数大概在两次左右，算比较频繁了。因为小时候不太能吃辣，一起去的时候都只能尝一点点，实在太辣！！分分钟菊花残的节奏！！

2000年

光头香辣蟹一出现在成都就火爆全城

之后分店迅速超过一百家

还上了春晚，走向全国

发展态势可用迅猛来形容

在全国创下响当当的名号

但由于种种原因

2005年，光头哥任性地关了店跑出去潇洒了

众吃货们则是泪流满面

害怕再也吃不到这样的味道了

但是好消息是

光头哥和他的香辣蟹沉寂了十年之后

终于回来了！！

这就是当年火遍大江南北的本尊——光头香辣蟹！！光头哥把蟹哥做成川味，开创了川味海鲜的先河，香辣蟹这道菜也是被收录进了川菜菜谱。提起他的香辣蟹，光头哥是满脸的自豪和幸福。

说起这锅香辣蟹的故事，四城君可能要写篇论文出来。。。简单归纳下就是得到高人相助，经过七七四十九次实验而来。三十六种香料交相辉映，经过这些年的摸索，也从刚开始辣得菊花残到现在的辣而不燥了。

“我们的香辣蟹辣得舒服，但是不得辣得你烧心烧肺！”

蟹都是缅甸空运过来的铁蟹，新鲜有保障。很难猜测当时光头哥他们是杂个想起把细嫩的蟹肉和毛躁的川味结合在一起，但是现在看来实在是太感谢他们了！

来朋友们~一起干钳子！！

土豆绝逼点睛之笔！！料的味道全部进去了，也弄得很耙，简直停不下来筷子！

||| 鱼香基围虾 |||

光头哥的香辣巴适，鱼香更是意想不到的惊艳~这个味道简直是直击四城君的心坎儿板板啊！

全部开边去虾线，这个细节必须是满分！看到其他人还在慢悠慢悠地剥壳壳，四城君只是微微一笑，连到壳壳就吃了，方便还补钙~鱼香味很浓，很入味，并不是洒洒水就完了，虽说是鱼香，但是依然有一点辣味，不会单调。

真的是太惊险了，四城君差点儿错过底下的粉条！！要不是机智地刨了两哈就遭起了~这个粉条才是巴适哦，是蚂蚁上树那种细粉，相当入味，估计单独弄一道鱼香粉条也是很不错的哦~

||| 奇香脆螺肉 |||

这个脆螺全是挑出来的净肉，想起那种小螺丝要一颗一颗地挑真的是脑壳都大了。。。他家处理得很干净，光头哥说的是洗了一遍又一遍，放心大胆地吃！

用筷子随意地撩一撩，一眼望去满屏的螺肉！

大个大个的，味道要比香辣蟹还重些，简直把四城君辣成狗~口感好，比弹绷子还弹！

||| 鱼香虾尾 |||

传承了老成都对小龙虾的演绎，去头抽虾线，只剩娟起娟起的尾巴。佐以光头秘制的鱼香味（加辣、加甜），步步惊喜！让你停不下筷子！

再经历过隐藏的粉条之后，四城君习惯性地cao了下，嗨呀果然有货啊！！这次是一大堆土豆丝丝，口感偏脆，比虾尾入味得多！

||| 川香耗儿鱼 |||

个头还是有那么大，香辣味型，但是总体来看比香辣蟹温柔一点，没得腥味。

肉质还是比较细嫩，虽然看到小米椒有点儿多，但是不算辣，里面的魔芋还可以。

光头哥的卤鸭脑壳也是好吃嘞飞起，老卤制法，相当耐人寻味。

秘制的光头麻辣牛肉干，纯手工自制，有嚼劲但是不硬，不像有些地方那简直是在嚼钢丝。。。

他这儿卤菜品种也挺多，瞬间化身冷啖杯的感觉有没有！！

光头哥问我们要不要gao哈他的抄手时，四城君以为他是怕我们没吃饱。没想到。。。。真的是赤果果的炫耀啊！！太尼玛好吃了！！

这海味抄手简直就是隐藏boss啊！！皮薄、汤头鲜，肉馅儿海味相当浓！入口就能感受大海的气息，吃了香辣蟹再来一碗如此鲜美的抄手，做梦都要笑醒！不说了，光头哥，原谅我以后专门过来吃你的抄手！

不只有海味，还有酸辣的，四城君以为又是菊花残的节奏，然而辣度适中，酸味又能跟上，很完美的说~

自家调的V7鸡尾酒，花哨地很哦~度数很低的，一共7种口味，适合女娃娃些。

男娃子些耽怕就要整点儿扎实的了！！各种进口啤酒，也有鲜酿的扎啤，一口海鲜一口酒，生活就是如此多娇。

没想到光头哥如此粗犷的店里面，也能找到这么秀气的甜品。双皮奶还挺正，味道比较多；冰粉儿用这个杯子这么一装逼格还挺高的，没得红糖的，全是水果口味~

九眼桥河边的酒吧一条gai，光头哥选在这里重新上路，也颇有一些闹中取静的意思。

门口就是露天的餐位，夏天到了，坝子里面坐起是要舒服那么一点

欧洲杯也要来了，这么大的场地不用太可惜，边喝酒边看球边吃香辣蟹，don't talk about it！（翻译过来就是“不摆了”）

从楼上这个角度看出去，画风就变得太快了一点。。。

再到顶楼，你就能更直观地理解啥子叫成都的坝子文化了——就是只要有空地，就能给你摆下一张桌子。

室内就显得清新一点了，相对于室外，室内的位置没有那么得宠，光头哥在里面也装了一个投影，所以想看球的朋友们不妨考虑在室内high一把~

光头哥和蟹哥带着激情又重新上路

可否再续十年前的辉煌？

香辣蟹的滋味

又能否满足十年后吃货们的胃？

最后，特别感谢我们辛苦拍摄本期照片的编辑团队

因为——真嘞有点危险！！

还好我们买了保险~~~

文 | 洪哥不是鸳鸯锅

图 | 灰灰君