烧烤时该怎样腌肉?

一、腌制调料：

1.洋葱，姜（切碎）

洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

2.鸡蛋清

和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干。

3.盐

这个不用解释，咸是鲜的源头。

4.香料粉1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。

5.酱油

酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油，千万不要用老抽。

二、用量

一般中国人家庭不会有电子称。

我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。

做法流程

羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）

洋葱 ：半个

姜 ：洋葱的1/3

盐： 3勺

香料粉: 2.5勺

酱油: 5勺

鸡蛋清: 2个

投放顺序1、先在肉中放洋葱 、姜 、盐、香料粉，搅拌均匀。

投放顺序2、后放酱油、鸡蛋清，搅拌均匀。

放入冰箱一小时后，可以穿串了。

白色的是肥肉，肥瘦搭配好。

开烤吧！

在八成熟时候，撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻 （1:1:0.2 混合）。

如何烤就是另外的问题了，

羊肉串，选羊肋排肉，够新鲜的，根本不用腌！烤完洒盐辣椒孜然就行，就这么简单。

自己买的上好肋排肉、腿肉，只洒盐辣椒孜然。

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