鱼头豆腐汤

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• 简介

• 一碗清粥 原创于2013-06-21

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• 鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。
  
  鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。(展开)

食材

• 主料

• 鱼头

  400g

• 嫩豆腐

  400g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 味精

  适量

• 步骤

• 1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

• 2.将洗净的鱼头沥干水分，

• 3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

• 4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
  

• 5.等汤奶白色了放适量的盐，

• 6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

• 小贴士

• 1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
  2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
  3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，
  4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。(展开)

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